Böyüməyən və ya yaxşı bişməyən, həmçinin şəksiz və çox turş çörək alacaqsınız. Bəzi insanlar (biz də daxil olmaqla) bu dişləmə ləzzətini bəyənsə də, bəziləri onu çox turş hesab edə bilər. Çörəyi yoxlamaq zamanı səhvlər qaçılmazdır, lakin xəmir çox uzun müddət dayanırsa, atmağa ehtiyac yoxdur.
Sıxılmış çörək üzərində yeyə bilərsiniz?
Xəmiri "olduğu kimi" bişirsəniz, çox güman ki, sobada xeyli çökəcək və kifayət qədər sıx olacaq. Çox güman ki, xəmir bişdikdən sonra bir az qəribə dad verəcək -- həddindən artıq "mayalı" və ya "pivəyə bənzəyən", bəzi "sönməmiş" tatlar ilə. Bu tamamilə yenilməz olmayacaq, lakin çox güman ki, dadı əla olmayacaq.
Çörəyi çox uzun müddət saxlasanız nə olar?
Xəmirin çox uzun müddət qalxmasına icazə versəniz, hazır çörəyin dadı və quruluşu pisləşir. Hər iki qalxma zamanı xəmir mayalandığı üçün proses uzun müddət davam edərsə, hazır çörək turş, xoşagəlməz dad verə bilər. … Həddindən artıq davamlı çörəklər saqqızlı və ya xırdalanmış bir quruluşa malikdir.
Çörəyin həddindən artıq davamlı olub-olmadığını necə bilirsiniz?
Xəmir çox uzun müddət dayandıqda və hava qabarcıqları əmələ gələndə həddindən artıq sərtləşmə baş verir. Əgər sürtüldükdə heç vaxt geri çəkilməsə xəmirinizin həddən artıq möhkəm olduğunu biləcəksiniz. Həddindən artıq dayanıqlı xəmiri xilas etmək üçün qazı çıxarmaq üçün xəmirin üzərinə basdırın, sonra formanı dəyişdirin və sınayın.
Niyə mənimçörəyin dadı pisdir?
Həddindən artıq şəkər mayanın çox tez və ya çox böyüməsinə səbəb olacaq və bu (və ya çox maya) xoşagəlməz, mayalı dadı olan xəmirlə nəticələnəcək. Çox uzun müddət mayalanma dadına səbəb ola bilər, ona görə də reseptinizdə göstərilən qalxma vaxtından xəbərdar olun və bu vaxt bitməzdən əvvəl xəmiri yoxlamağa başlayın.
