Xülasə: Bəzi qida maddələri, xüsusilə suda həll olunan vitaminlər, bişirmə prosesi zamanı itirilir. Çiy meyvə və tərəvəzlərdə C vitamini və B vitaminləri kimi daha çox qida maddəsi ola bilər.
Tərəvəzləri qida maddələrini itirmədən necə bişirirsiniz?
qril, qovurma və qarışdıraraq qızartma kimi quru bişirmə üsulları da qaynatmaqdan daha çox miqdarda qida saxlayır. Tərəvəzlərinizi qaynatmağa üstünlük verirsinizsə, şorba və souslara əlavə etmək üçün qida ilə zəngin yemək suyuna qənaət edin. Məşhur inancın əksinə olaraq, mikrodalğalı soba tərəvəzlərdəki qidaları öldürmür.
Tərəvəz sizin üçün bişmiş yaxşıdır, yoxsa çiy?
Bişmiş bəzi qidaları yemək daha yaxşıdır, çünki xam versiyalarında zərərli bakteriyalar ola bilər. Yemək bişirmək qida ilə əlaqəli xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyaları effektiv şəkildə öldürür (27). Bununla belə, meyvə və tərəvəzlər çirklənmədiyi müddətcə çiyistehlak etmək üçün ümumiyyətlə təhlükəsizdir.
Tərəvəz bişirmək niyə qida maddələrini çıxarır?
Bişirmə bir çox bitkilərin qalın hüceyrə divarlarını parçalayır, onlarda saxlanılan qidaları sərbəst buraxır. C vitamini və B vitamini kimi suda həll olunan qida maddələri və polifenollar adlı bir qrup qida emal və bişirmə zamanı deqradasiyaya ən həssasdır.
Kələm yeməyin ən sağlam yolu hansıdır?
Pəhriz
- Sadə saxlayın və zeytun yağı, doğranmış qara bibər və doğranmış sarımsaq ilə qovrulmuş doğranmış kələm çiləyiniz.
- Təzə yaşıl salata doğranmış kələm əlavə edin.
- Bişirməyin sonuna yaxın istənilən şorbaya və ya güveçə doğranmış kələm əlavə edin.
