Laktoza dözümsüzlüyü ilə yenə də pendir yeyə bilərsiniz, lakin diqqətlə seçin. İsveçrə, parmezan və çedar kimi sərt, köhnə pendirlərdə laktoza daha az olur. Digər aşağı laktoza pendir seçimlərinə keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış kəsmik və ya feta pendiri daxildir.
Hansı pendirlər təbii olaraq laktozasızdır?
Laktoza az olan pendirlərə Parmesan, İsveçrə və çedar daxildir. Bu pendirlərin orta hissələri çox vaxt laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən tolere edilə bilər (6, 7, 8, 9). Daha çox laktoza olan pendirlərə pendir spreyi, Brie və ya Camembert kimi yumşaq pendirlər, kəsmik və mozzarella daxildir.
Yaşlanmış pendirdə nə qədər laktoza var?
Yaşlanmış pendirlər, həm sərt, həm də yumşaq Parmesan kimi və ya brie o qədər az laktoza ehtiva edir ki, onu demək olar ki, aşkar etmək mümkün deyil, Sasson deyir. Əslində, çedar və mavi pendir kimi məhsullarda porsiya başınaqədər az laktoza ola bilər, baxmayaraq ki, bu, xüsusi məhsul, brend və ya reseptdən asılı olaraq dəyişəcək.
Yaşlanmış pendirlərdə təzə süd qədər laktoza varmı?
Pendir nə qədər uzun müddət qocalırsa (və ya mayalanırsa), onun tərkibində laktoza o qədər az olacaq." … "Pendirdə laktoza səviyyəsi digər süd məhsulları ilə müqayisədə çox aşağıdır, çünki çox laktoza zərdabda (pendir hazırlama zamanı əmələ gələn maye hissə) itirilir "deyir.
Yetişmiş pendirdə laktoza varmı?
Süd məhsullarının çoxunda təbii şəkər laktoza var, lakin bəzilərisüd məhsulları çox az laktoza ehtiva edir və ya yoxdur. Çedar və Parmesan kimi sərt pendirlər, həmçinin bri, kamber və feta kimi yetişmiş pendirlərhazırlanma üsuluna görə faktiki olaraq laktoza ehtiva etmir.
