İstiqamətlər
- Südlə örtülmüş dayaz qabda şirin çörəkləri isladın. …
- Şirniyyat çörəklərini sıxmaq üçün böyük bir boşqaba qoyun, üstünə başqa boşqab qoyun və bir neçə qutu ilə çəkin. …
- Parçaları təmizləmək üçün sıxılmış loblardan artıq membranları və damarları çıxarın; parçaları mümkün qədər toxunulmaz buraxın.
Şirniyyat çörəklərindən membranı necə çıxarırsınız?
Bunu etmək üçün şirniyyatları qaynadın ki, bərk olsunlar və azca bişirsinlər. Sonra barmaqlarınız və iti bıçaqla pərvanəni, qığılcım, borular və bezlərdə tapa biləcəyiniz digər heyvana bənzər hissələri soyun.
Niyə şirin çörəkləri isladırsınız?
İlk olaraq şirniyyatlar ən azı bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır (bir çox aşpaz onları 24 saata qədər islatmalıdır). Bu hər hansı qan izlərini təmizləyir. Bu islatma və ya deqorasiya daha ağ və daha yumşaq dadlı şirniyyat çörəyi istehsal edir (hər ikisi arzu olunan xüsusiyyətlərdir).
Şirniyyat bişirmək olar?
Şirniyyat çörəklərini kiçik bir qazana qoyun, üzərinə su tökün, üzərinə böyük bir çimdik duz və yarım limonun suyu əlavə edin. Şirniyyat çörəklərini əlavə edin, suyu bir qaynadək gətirin və onları təxminən 5 dəqiqə qaynadın. Şirniyyatları çıxarın və buz banyosuna salın.
Şirniyyat çörəkləri soyuducuda nə qədər saxlanılacaq?
Steyk, pirzola və qovurma kimi daha böyük ət parçaları dörd günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Kıyılmış ət, böyrək, qaraciyər, şirniyyat və beyinbir gün ərzində istifadə edilməlidir. Ət şərab, limon və ya sirkə ilə marinadlandıqda bir həftəyə qədər saxlanılır, bunlardan hər hansı biri toxumaları parçalayır və onun yumşaq olmasına kömək edir.
