İşıq şərabların oksidləşmə ehtimalını artırır, onun parçalanmasına səbəb olur, öz növbəsində şərabın rənginə, aromasına və dadına təsir edir. Oksidləşmiş şərab sirkə dadını alır və ləzzətini itirir. … Qırmızı şərablar üçün tünd şüşələrdən istifadə edilməsinin digər səbəbi də dir, ona görə də istehlakçı şərabı yalnız rənginə görə mühakimə edə bilməz.
Qırmızı şərabı şəffaf şüşələrə qoya bilərsiniz?
10% UV dalğa uzunluğu filtrasiyasında şəffaf/çaxmaq daşı butulkaları ən az işığı süzür və nəticədə digər şüşə rənglərinə nisbətən daha çox işıq zədələnir. 10% həqiqətən ultrabənövşəyi şüalardan qorunmadığı üçün çaxmaq daşında/şəffaf şüşədə qablaşdırılmış şərablar dərhal istifadə üçün nəzərdə tutulub.
Şərab şüşələri niyə şəffaf deyil?
Orada çoxlu müxtəlif şüşə rəngləri var, lakin ən çox yayılmış rəng yaşıldır. Qırmızı Bordo adətən tünd yaşıl şüşələrdə saxlanıldığı halda, quru ağ Bordo daha açıq yaşıl şüşələrdə saxlanılır. … Şərabın yaşıl şüşələrdə saxlanmasının əsas səbəbi şərabların oksidləşməsinin qarşısını almaqdır, ümumi şərab xətası.
Niyə bəzi ağ şərablar qaranlıq şüşələrdə olur?
xüsusilə ağ və qızılgül üçün. Təəssüf ki, yağ kimi şərab da işıqdanzədələnir və deqradasiyaya uğrayır, ona görə də saxlama üçün rəngli şüşə daha yaxşıdır. İşığa məruz qalan polifenollar (aroma birləşmələri) dəyişə bilər; sitrus aromaları azalır, bişmiş kələm aromaları artır. Vitaminlər ultrabənövşəyi şüalarla da parçalanır.
Şərab niyə saxlanmalıdır?qaranlıq?
Aylar, həftələr və ya günlərlə saxlamağınızdan asılı olmayaraq, şərabınızı mümkün qədər qaranlıqda saxlayın. Birbaşa günəş işığından gələn ultrabənövşəyi şüalar şərabın dadını və aromasını zədələyə bilər. Siz həmçinin şərabları yuyucu və quruducu, məşq sahəsi və ya stereo sistem kimi vibrasiya mənbələrindən uzaq tutmalısınız.
