2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Sourdough Discard-dan nə vaxt istifadə edə bilərsiniz? Bişirmək üçün başlanğıcdan olan tullantıdan istifadə edə bilərsiniz, lakin onu istifadə etməzdən əvvəl ən azı 7 gün gözləsəniz daha yaxşı olar. İlk 5-7 gündə tullantılarınızı zibil qutusuna atsanız və ya kompost etsəniz daha yaxşı olar, çünki bakteriyalar bununla mübarizə aparacaq və o, ümumiyyətlə, olduqca iyrənc qoxuya malik olacaq.
Xəmiri nə vaxt atmalıyam?
Yaxşı baxımlı yetkin turş xəmir başlanğıcları son dərəcə davamlıdır və işğalçılara qarşı davamlıdır. Onları öldürmək olduqca çətindir. Başlanğıcınızı çölə atın və görünən göbələk əlamətləri varsa və ya narıncı və ya çəhrayı rəng/çizgi varsa yenidən başlayın.
Mən başlanğıcı atmadan qidalandırmaq olar?
Əvəzinə siz başlanğıcı hər gün bərabər miqdarda un və su ilə yerləşdirərkən heç bir şeyi atmadan qidalandırırsınız, sonra isə (bir və ya iki həftə sonra) onu yalnız çörək bişirməkdən bir gün əvvəl bəsləməlisiniz.
Xəmirdən maye atırsınız?
Onu zədələdim? A. Tünd maye təbii olaraq yaranan alkoqolun hooch kimi tanınan bir formasıdır ki, bu da turş xəmirinizin ac olduğunu göstərir. Hooch zərərsizdir, lakin başlanğıcınızı qarışdırıb qidalandırmadan əvvəl tökülüb atılmalı.
Niyə turş xəmirin yarısını atırsınız?
Başlanğıcınızın böyüməsinə və çiçəklənməsinə icazə vermək üçün onu "təzələmək" lazımdırtəzə un və su ilə. Əvvəlcədən bəzilərini atmaq sizə bu təzə qida əlavə etməyə imkan verir, eyni zamanda başlanğıcınızı idarə olunan ölçüdə saxlayırsınız. Başlanğıcınızı atmamaq başlanğıcınızın dadına da təsir edəcək.
Tövsiyə:
Xəmiri bir gecədə qalxmağa qoyanda?
Otaq temperaturunda qalxmağa buraxılan xəmirin iki qat artması adətən iki ilə dörd saat arasında olur. Gecədə qalsa, xəmir o qədər yüksəlir ki, çox güman ki, öz ağırlığının üzərinə çökəcək və xəmiri söndürəcək. Ən yaxşı nəticə üçün xəmiri gecə qalxmağa qoyarkən həmişə soyuducuda saxlayın.
Goldminer turş xəmiri əsl turş xəmirdir?
Prosesimiz. Goldminer Sourdough ənənəvi üsulla turş xəmiri hazırlamaq üçün vaxt ayırmaqdan ibarətdir… … Biz ana süngərimizə xəmiri bütün gün mayalandırmasına icazə veririk ki, turş xəmirimiz öz kəskin dadını təbii şəkildə inkişaf etdirsin. Mağazadan alınan turş xəmir əsl xəmirdirmi?
Galette xəmir pasta xəmiri ilə eynidir?
Galette xəmir pasta xəmirinə çox bənzəyir. Bu, un, bir az şəkər, yağ və hər şeyi bir araya gətirmək üçün kifayət qədər suyun birləşməsi ilə başlayır və qarğıdalı unu ilə bir az xırtıldayan əlavə edir. Qalet xəmiri əl ilə hazırlana bilər, lakin o, həm də yemək prosessorunda asanlıqla qarışdırılır.
Aypara xəmiri xəmirdir?
Təkrarlanan yuvarlama və qatlama puf xəmir və ya kruvasan xəmirinə xırdalıq verir. … Onlar çox oxşar inqrediyentlər və texnikadan istifadə etməklə hazırlanır, lakin aypara rulonları maya istifadəsinə görə qatıq pastasından fərqlənir. Şəffaf xəmiri aypara rulonları ilə əvəz edə bilərəmmi?
Diastatik səməni tozu turş xəmiri nə vaxt əlavə etmək lazımdır?
Diastatik səmənidəki aktiv fermentlər mayanın bütün fermentasiya dövrü ərzində tam və səmərəli böyüməsinə kömək edir, yaxşı, güclü yüksəliş və əla soba verir -bahar. Az miqdarda, 3 stəkan un üçün ½-1 çay qaşığı əlavə edin.” Xəmir çörəyinə Diastatik səməni tozu əlavə etmək olar?
