Sourdough Discard-dan nə vaxt istifadə edə bilərsiniz? Bişirmək üçün başlanğıcdan olan tullantıdan istifadə edə bilərsiniz, lakin onu istifadə etməzdən əvvəl ən azı 7 gün gözləsəniz daha yaxşı olar. İlk 5-7 gündə tullantılarınızı zibil qutusuna atsanız və ya kompost etsəniz daha yaxşı olar, çünki bakteriyalar bununla mübarizə aparacaq və o, ümumiyyətlə, olduqca iyrənc qoxuya malik olacaq.
Xəmiri nə vaxt atmalıyam?
Yaxşı baxımlı yetkin turş xəmir başlanğıcları son dərəcə davamlıdır və işğalçılara qarşı davamlıdır. Onları öldürmək olduqca çətindir. Başlanğıcınızı çölə atın və görünən göbələk əlamətləri varsa və ya narıncı və ya çəhrayı rəng/çizgi varsa yenidən başlayın.
Mən başlanğıcı atmadan qidalandırmaq olar?
Əvəzinə siz başlanğıcı hər gün bərabər miqdarda un və su ilə yerləşdirərkən heç bir şeyi atmadan qidalandırırsınız, sonra isə (bir və ya iki həftə sonra) onu yalnız çörək bişirməkdən bir gün əvvəl bəsləməlisiniz.
Xəmirdən maye atırsınız?
Onu zədələdim? A. Tünd maye təbii olaraq yaranan alkoqolun hooch kimi tanınan bir formasıdır ki, bu da turş xəmirinizin ac olduğunu göstərir. Hooch zərərsizdir, lakin başlanğıcınızı qarışdırıb qidalandırmadan əvvəl tökülüb atılmalı.
Niyə turş xəmirin yarısını atırsınız?
Başlanğıcınızın böyüməsinə və çiçəklənməsinə icazə vermək üçün onu "təzələmək" lazımdırtəzə un və su ilə. Əvvəlcədən bəzilərini atmaq sizə bu təzə qida əlavə etməyə imkan verir, eyni zamanda başlanğıcınızı idarə olunan ölçüdə saxlayırsınız. Başlanğıcınızı atmamaq başlanğıcınızın dadına da təsir edəcək.
