Otaq temperaturunda kremdən istifadə, çırpılmış qaymağın əsas günahıdır və çırpılmış kremin qatılaşmamasının bir nömrəli səbəbidir. 10°C-dən yuxarı qalxarsa, kremin içindəki yağ emulsiyalaşmayacaq, yəni o, tüklü zirvələri saxlamağa imkan verən hava hissəciklərini saxlaya bilməz. Dərhal döyün!
Kremin çırpılmamasının səbəbi nədir?
Əgər krem çox ilıq olarsa, yağ stabilizator kimi təsirsiz olur və kreminiz düz düşəcək. Krem qatılaşa bilər, lakin güclü çırpma belə onu yüksək hündürlüklərə və tüklü teksturaya çatdırmayacaq.
Çırpılmış krem çox axıcıdırsa nə edərsiniz?
Çırpılmış kremin axıcılığını düzəltmək üçün özünü yarım çay qaşığı tartar kremi və ya soyudulmuş ətirsiz jelatin ilə yenidən çırpın zərif zirvəni sabitləşdirməyə kömək edin, xüsusən də istidə hava.
Çırpma kremini nə qədər döyməliyəm?
Soyuq qaba ağır krem, şəkər və vanili tökün və yüksək sürətlə orta və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın, təxminən 1 dəqiqə. Həddindən artıq döyməyin.
Çırpılmış krem öz formasını nə qədər saxlayacaq?
Stabilləşdirilmiş Çırpılmış Krem ⋆ Formanı 24 saat saxlayır.
