Simit və simit kimi çörəklər əvvəlcə qaynadılaraq hazırlanır, çünki qaynama sobaya qoyulmazdan əvvəl qabığını düzəldir. Eksteryerdə olan nişasta tez jelleşir və maneə əmələ gətirir. Bu, suyun çörəyə çox nüfuz etməsinə mane olur. Bagellər adətən hər tərəfdə 30-60 saniyə qaynadılır.
Simitləri qaynatmaq lazımdır?
Simitləri bişirməzdən əvvəl hər tərəfində 30-60 saniyə qaynatmaq lazımdır çeynəyən qabıq (xarici) və sıx çeynəyən qırıntı (içəridə) əmələ gətirmək üçün. Bişirməmişdən əvvəl simitləri qaynatmaqla xəmirin səthində gel divarı əmələ gəlir.
Simit qaynatmasanız nə olar?
Qaynatma addımını atlamaq "normal" çörək edir. O, xarakterik simit toxumasını itirir və eyni zamanda bişirilmir. Qaynatma simitləri bir-birindən ayırır. Simitləri qaynadarkən xəmirin ununda olan nişastalar jelatinləşir.
Simitləri qaynadırsınız və ya qızardırsınız?
Simitlər adətən hər tərəfdən 30-60 saniyə qaynadılır. Qaynama nə qədər uzun olarsa, qabıq daha qalın və çeynəyir. Fırında qabığın artıq bərkidilmiş olması simitlərin demək olar ki, o qədər də qalxmaması deməkdir. Bu qismən simitlərə sıx, çeynəyən interyer verir.
Simit qaynatmaq olmaz?
Sizin də ənənəvi simit reseptlərində olduğu kimi əvvəlcə simitləri qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Etdiyiniz tək şey qarışdırmaq, formalaşdırmaq, yumurta yuyucu qaba sürtmək, sevdiyiniz əlavələrin üzərinə səpmək (istəsəniz) və bişirməkdir! Tez 25dəqiqədən sonra tavanızda oturub yeməyə hazır olan bu heyrətamiz gözəlliklərə sahib olacaqsınız!
