Pasterizasiya olunmuş südün vaxtından əvvəl xarab olmasına ən çox pasterizasiya prosesindən sonra südü çirkləndirən bakteriyalar və/və ya düzgün olmayan soyuducu səbəb olur. … Bir neçə növ bakteriya pasterizasiyadan sağ çıxa bilər, nəticədə südü korlaya bilər, lakin bu, ümumiyyətlə, saxlama müddətində (keçmiş kod) sonra baş verir.
Niyə süd hətta soyuducuda da xarab olur?
Soyuducuda saxlansa belə, çiy süd psixrofil (soyuqdavamlı) bakteriyaların təsiri ilə sürətlə sönər. Bunlar süddə həm zülal, həm də yağları parçalayan proteinazlar və lipazlar istehsal edərək, acı və acı dadlara və laxtalanmaya səbəb olur.
Açılmamış soyudulmuş süd xarab olurmu?
Qeyri-müəyyən tövsiyələr olmasa da, əksər tədqiqatlar göstərir ki, düzgün saxlandıqca açılmamış süd qeyd olunan tarixdənsonra 5-7 gün ərzində yaxşı qalır. açılmış süd bu tarixdən ən azı 2-3 gün keçmişdir (3, 8, 9).
Açılmamış südü soyuducuya qoya bilərəm?
Onun nə qədər təzə qalması onun necə müalicə olunduğundan asılıdır. Supermarket südünün çoxu pasterizə olunub və açılmadığı halda soyuducuda təxminən bir həftə saxlaya bilərsiniz. 135ºC (275 °F)-dən yuxarı temperatura qədər qızdırılan süd açılmadan otaq temperaturunda altı aya qədər qala bilər.
Açılmamış südü nə qədər müddətə soyuducuda saxlamaq olar?
Ümumiyyətlə, süd kimi tez xarab olan qidalariki saatdan soyuducudan və ya soyuducudan kənarda oturmamalıdır. Temperatur 90 dərəcə F-ə çatarsa, yayda bu vaxtı bir saata qədər azaldın. Həmin vaxt çərçivəsindən sonra bakteriyalar çoxalmağa başlaya bilər.
