Laktoza inəklər və digər heyvanlar tərəfindən istehsal edilən süddə olan əsas karbohidratdır. İnsan ana südü də laktoza ehtiva edir. Soya südü kimi tərəvəz məhsullarında yoxdur. Laktoza iki şəkərdən ibarətdir: qlükoza və qalaktoza.
Laktoza necə hazırlanır?
Laktoza whey -dən pendir istehsalı və kazein istehsalının əlavə məhsulu olan zərdab konsentratının həddindən artıq doymuş məhlulunun kristallaşdırılması yolu ilə istehsal olunur.
Laktoza təbii olaraq harada tapılır?
Laktoza təbii olaraq süd və süd məhsullarında olan şəkər növüdür. Bağırsaqda laktoza bir ferment olan laktaza tərəfindən bədənimiz tərəfindən enerji və müxtəlif funksiyalar üçün istifadə edilən daha sadə şəkərlər olan qlükoza və qalaktoza çevrilir.
Laktozanın mənbəyi nədir?
Pəhrizimizdə laktozanın əsas mənbəyi süddür, o cümlədən inək südü, keçi südü və qoyun südü. Laktoza qarşı dözümsüzlüyünüzün nə qədər yüngül və ya şiddətli olduğundan asılı olaraq, pəhrizinizdə südün miqdarını dəyişdirməlisiniz. Məsələn: çayınızda və ya qəhvənizdə süd ola bilər, lakin taxılda yox.
Keçi südü inək südündən yaxşıdır?
Keçi südü zülal və xolesterin baxımından üstündür, lakin inək südünün yağ tərkibi həmişə bir qədər aşağıdır. … Keçi südündə inək südündən daha çox kalsium, kalium və A vitamini var, lakin inək südündə daha çox vitamin B12, selen və fol turşusu var.
