Pektinsiz mürəbbə hazırlamağın sirri vaxtdır. meyvə və şəkərin bişirilməsi və qalınlaşması üçün çox vaxt lazımdır. Uzun, yavaş qaynama meyvənin nəmini çıxarır, eyni zamanda onun saxlanmasına və qalınlaşmasına kömək edir. Meyvələr suyun tərkibində də dəyişir və bəzi meyvələrin sıxılması daha uzun çəkə bilər.
Niyə mürəbbədə pektin yoxdur?
pektinin qidanızın saxlama müddətini uzatdığına dair heç bir sübut yoxdur. Mürəbbə və ya jele üçün pektin əlavə etmək yalnız son məhsulun jelləşməsinə təsir göstərir. Bu, daha qalın bir yayılma təmin edir.
Mürrəbdə pektin sizin üçün zərərlidir?
Ağızdan qəbul edildikdə: Pektin qida ilə qəbul edildikdə TƏHLÜKƏSİZDİR. Daha böyük miqdarda istifadə olunduqda MÜMKÜN TƏHLÜKƏSİZDİR. Ağızdan tək və ya həll olunmayan liflə birlikdə qəbul edildikdə (xolesterol və digər qan yağlarını az altmaq üçün istifadə olunan birləşmə) pektin mədə krampları, ishal, qaz və boş nəcisə səbəb ola bilər.
Pektinlə bağlı problem nədir?
Bəzi insanlar MCP qəbul edərkən yüngül mədə krampları və ishal bildirdilər. Sitrus meyvələrinə alerjisi olan insanlar MCP-dən çəkinməlidirlər. Həmçinin, MCP müəyyən xərçəng müalicələrinə müdaxilə edə bilər və nəzarətsiz qəbul edilməməlidir. Pektin orqanizmin vacib qida maddəsi olan beta-karoteni udmaq qabiliyyətini azalda bilər.
Pektinli mürəbbə daha yaxşıdır?
Təzə dadı qoruyun.
Çiyələk mürəbbəsi əlavə edilmiş pektinli on dəqiqəyə bişirilə bilər,təzə giləmeyvə dadını və keyfiyyətini qorumaq. Pektin əlavə edilməmiş çiyələk mürəbbəsi gel mərhələsinə çatmaq üçün dörd dəfəyə qədər daha çox bişirilməlidir, nəticədə daha şirin, daha az təzə dadlı mürəbbə əldə edilir.
