İkisi arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, stabilləşmiş buğda rüşeyminə oksidləşməməsi və xarab olmamasını təmin etmək üçün istiliklə işlənmişdir, bununla belə dadını və qida keyfiyyətini saxlamışdır.
Buğda cücərtisi necə sabitləşir?
Tam taxıllar təmizləndikdə kəpək və mikrob çıxarılır, yalnız nişastalı yüksək karbohidratlı endosperm qalır. … Buğda rüşeymini stabilləşdirin sabitləşdirmək üçün sadəcə buxarda bişirilib belə ki, o, oksidləşməz və qoxulu olmur, eyni zamanda dadını və qida keyfiyyətini saxlayır.
Buğda mikrobu sizin üçün niyə pisdir?
Buğda rüşeyminin yağı bir növ yağ olan trigliseridlərlə zəngindir. Ürək xəstəliyi olan insanlar, eləcə də ürək xəstəliyi riski yüksək olan insanlar onların qəbuluna nəzarət etməlidirlər, çünki yüksək trigliserid səviyyələri sağlamlıq üçün mənfi təsirlərlə əlaqələndirilir. Buğda mikrobu ekstraktı bəzi insanlarda yüngül yan təsirlərə səbəb ola bilər.
Buğda rüşeyminin faydaları nələrdir?
Buğda cücərtisi taxılın yeni bitki cücərməsinin inkişafı və böyüməsindən məsul olan hissəsidir. Yalnız kiçik bir hissəsi olsa da, mikrob çoxlu qida ehtiva edir. Bu əla tiamin mənbəyi və yaxşı folat, maqnezium, fosfor və sink mənbəyidir.
Buğda ilə buğda rüşeyminin fərqi nədir?
Buğda kəpək tərkibində 10 qram karbohidrat və 6 qram lif, buğda rüşeymində isə 5 qram karbohidrat və 2 qram lif var. Buğda kəpəyində sadə şəkər yoxdurvə buğda rüşeymində minimal miqdarda olur. Həm buğda mikrobu, həm də buğda kəpəyi protein ehtiva edir.
