2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Yaxşı, şokoladın temperlənməsi şokoladı müəyyən bir temperaturda əridir ki, yağ və şəkər molekulları toqquşsun. Şokolad soyuduqda və sərtləşdikdə hamar və parlaq görünür və diş kimi yapışır.
Ağ şokolad əridikdən sonra bərkiyir?
O, asanlıqla "əzilir" və əriyəndə topaqlı və ya dənəli olur, həmçinin çox asanlıqla yanır. Ümumiyyətlə ağ şokoladı mikrodalğalı sobada deyil, isti su ilə dolu bir qabda bir qabda əritmək daha yaxşıdır, çünki temperatura nəzarət etmək daha asandır.
Ağ şokoladı necə sərtləşdirirsiniz?
Təlimatlar
- Mikrodalğalı sobada təhlükəsiz qabda şokoladın 3/4 hissəsini 20 saniyə qızdırın və qarışdırın.
- Şokoladın çox hissəsi əriyənə qədər bu addımı təkrarlayın. Temperaturu yoxlayın. …
- Qalan şokoladı əlavə edin. Temperatur 86F-ə (30C) düşənə qədər qarışdırmağa davam edin
Ağ şokoladım niyə sərtləşmir?
Şokoladın çökməməsinin səbəblərindən biri yumşalma prosesində şokolad toxumlarının olmamasıdır. İstiləşmə prosesinə şokoladın soyudulmasından sonra kristalların əmələ gəlməsi daxildir. Yaxşı kristallaşdıqda, istiliyi artırırıq və bərkimiş vəziyyətdə saxlayırıq.
Ərinmiş şokolad otaq temperaturunda sərtləşəcək?
Şokoladın möhkəm teksturasını və parlaq görünüşünü qoruyub saxlaması üçün diqqətlə əridilməlidir; şokolad çox tez və ya çox qızdırılırsayüksək temperatur, otaq temperaturunda yaxşı sərtləşməyəcək və tutqun, tutqun görünüşə malik olacaq.
Tövsiyə:
Ərinmiş natrium xlorid elektrik cərəyanını keçirirmi?
İonlar elektrik cərəyanını keçirmək üçün hərəkət edə bilməz. Lakin ion birləşmələri əriyəndə yüklü ionlar sərbəst hərəkət edir. Buna görə də, ərimiş ion birləşmələri elektrik cərəyanını keçirir. Ərinmiş natrium elektrik cərəyanını keçirə bilərmi?
Ağ şokolad və südlü şokolad eynidirmi?
Südlü şokoladda daha çox süd və süd yağı var, bu ona qaymaqlı tekstura və tünd şokoladdan daha az acı dadlı daha açıq qəhvəyi rəng verir. … Ağ şokolad əslində heç bir bərk kakao ehtiva etmir – digər iki növ şokoladın əsas tərkib hissəsidir! Südlü şokolad ağ şokoladdır?
Şokolad parçaları sərtləşəcəkmi?
Tez və Asan Seçim: Şokolad Çipləri ətirli etmək üçün kifayət qədər kakao yağı ehtiva etmir, buna görə də ərinmiş şokolad zolaqlı və ya burulmuş görünüşlə bərkiyəcək. Yenə də uşaqlar üçün şokoladlı simitlər kimi tez yeməklər hazırladığınız zaman əla seçimdir.
Ərinmiş kərə yağı bərkiyir?
Kərə yağını hərarətlə əritdiyiniz zaman emulsiya "qırılır" və komponentlər ayrılır. Pişirmə və ya çörəkçilik layihəsindən qalan ərinmiş kərə yağınız varsa, onu yenidən soyuducuya qoya bilərsiniz və o, bərkiyəcək, lakin qırıq da qalacaq.
Ərinmiş şokolad yenidən sərtləşəcək?
Əslində nəyisə şokoladın içinə batırıb bərkitməyin sirri və ya hiyləsi yoxdur. Yarım şirin şokoladı özünə ilə və ya bir az krem və ya kərə yağı ilə əridin. … Şokolad soyuduqda bərkiyir. (Şokolada yağ əlavə etmək sizin uğursuzluğunuz oldu.) Ərinmiş şokolad otaq temperaturunda sərtləşəcək?
