Xörəyin orijinal ixtiraçısı məlum olmasa da, yemək tədqiqatçıları bildirirlər ki, markiz de Brankasın aşpazı yeməyi ilk dəfə yaratmışdır. Sonra Galantines 1789-cu ildən 1799-cu ilə qədər davam edən Fransız İnqilabı zamanı çox məşhur oldu.
Qalantin və balotin nədir?
Qalantinlər və bülletenlər bunlardan ikisidir. … - Qalantin silindrdə formalaşdırılıb, dilimlənməsini asanlaşdırır. Sonra parçaya bükülür və anbarda bişirilir. Həmişə soyuq, çox vaxt aspikdə verilir. - Balotin qaynadılmış və ya qaynadılmış ola bilər və adətən yemək mayesindən hazırlanmış sousda isti verilir.
Qida istehsalında qalantin nədir?
Fransız mətbəxində galantine (fransızca: [galɑ̃tin]) sümüklü doldurulmuş ətdən, ən çox quş əti və ya balıqdan ibarət xörəkdir, adətən brakonyerdə bişirilir və çox vaxt soyuq süfrəyə verilir. aspik ilə örtülmüşdür. Qalantinlər tez-tez ət ilə doldurulur və silindrik formada sıxılır.
Balantin və galantin arasındakı fərq nədir?
Qalantin adətən silindrik formada olur və dilimlənməsini asanlaşdırır. Galantinlər də adətən parçaya bükülür və öz ehtiyatındabişirilir. Digər tərəfdən, bülletenlər ya qaynadılmış, ya da qızardılmış ola bilər və adətən qalıq bişirmə mayesindən hazırlanmış bulyonda verilir.
Qalantin termini dedikdə nəyi nəzərdə tutursunuz?
: sümüklü ət və ya balıqdan ibarət soyuq yemək, doldurulmuş, qaynadılmış,və aspic ilə örtülmüşdür.
