Karamelləşmə və ya karamelləşdirmə şəkərin qaralmasıdır, nəticədə ortaya çıxan şirin qozlu ləzzət və qəhvəyi rəng üçün yeməklərin hazırlanmasında geniş şəkildə istifadə edilən prosesdir. … Maillard reaksiyası kimi, karamelləşmə də fermentsiz qızartmanın bir növüdür.
Karamelizasiya sözü nə deməkdir?
Karamelləşmə şəkər qızdırıldıqda baş verir. Şəkərin dadını və rəngini dəyişən birləşmələr buraxılır. Ən dərhal nəzərə çarpan təsir şəkərin rənginin qaralmasıdır.
Karamelizə olunur, yoxsa karamelize edilir?
odur ki, karamelize şəkəri karamelə çevirmək üçün (bişirmə), karamel isə şəkəri karamelə çevirmək üçün (bişirmə) deməkdir.
Karamelizasiyanı necə yazırsınız?
Karamelləşmə və ya karamelləşmə (orfoqrafiya fərqlərinə bax) şəkərin oksidləşməsidir, bu proses nəticəsində yaranan qozlu ləzzət və qəhvəyi rəng əldə etmək üçün yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Karamelləşmə fermentsiz qaralma reaksiyasının bir növüdür.
Şəkərli olmayan mənada karamelləşmə nə deməkdir?
Karamelləşmə qidanın tavada yavaş-yavaş bişirilməsinə icazə verildikdə baş verir ki, bu da təbii şəkərlərin şirin, karamel rəngli bir maddəyə çevrilməsinə şərait yaradır. Məsələn, karamelize edilmiş soğan əvvəlcə tərlənəcək və üzərinə yüngülcə duz səpiləcək.
