Yüksək m altozlu qarğıdalı siropu dadlandırıcı və konservant kimi istifadə edilən qida əlavəsidir. Ən çox şəkər m altozadır. Yüksək fruktoza qarğıdalı siropundan daha az şirindir və az miqdarda fruktoza ehtiva edir. Bununla belə, kommersiya qida istehsalında tatlandırıcı kimi faydalı olacaq qədər şirindir.
M altoza qarğıdalı siropu ilə eynidir?
M altoza süfrə şəkərindən daha az şirin dadı olan şəkərdir. Tərkibində fruktoza yoxdur və yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Hər hansı bir şəkər kimi, m altoz həddindən artıq istehlak edildikdə zərərli ola bilər, piylənməyə, diabetə və ürək xəstəliyinə səbəb ola bilər (3). Bunun əvəzinə tatlandırıcı kimi meyvə və giləmeyvə istifadə edin.
M altozu nə ilə əvəz edə bilərəm?
M altoza üçün Əvəzetmələr
Əksər hallarda bal m altoz üçün yaxşı bir əvəzdir, baxmayaraq ki, balın m altozadan daha şirin olduğunu qeyd etmək vacibdir, buna görə də nə olursa olsun hazırladığınızdan daha şirin ola bilər. Balın çiçəkli və ya meyvəli dadı da ola bilər, m altoza isə kifayət qədər neytral dada malikdir.
Niyə qarğıdalı siropu sizin üçün bu qədər pisdir?
Tədqiqatlar göstərir ki, yüksək fruktoza qarğıdalı siropu iştahınızı artırır və adi şəkərdən daha çox piylənməyə kömək edir. "Yüksək fruktoza qarğıdalı siropu həmçinin diabet, iltihab, yüksək trigliseridlər və alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyi adlandırdığımız bir şeyə kömək edir" deyir Dr.
M altoza nədən ibarətdir?
M altoza iki qlükoza molekulundan ibarətdirα-(1, 4') qlikozid bağıilə əlaqələndirilir. M altoza homopolisaxarid olan amilozanın amilaz fermenti tərəfindən fermentativ hidrolizindən yaranır (Bölmə 28.9). M altoza qlikozid bağını hidroliz edən m altaza fermenti tərəfindən iki qlükoza molekuluna çevrilir.
