Optimal şəraitdə saxlanılan zəfəran sapları satılma tarixindən 2-3 il keçəcək. Zəfəran əzilmiş halda bu müddət 6-12 aya qədər azalacaq.
Zəfəran saplarını nə qədər saxlaya bilərsiniz?
Düzgün saxlanılan zəfəran sapları ümumiyyətlə təxminən 2-3 il ərzində ən yaxşı keyfiyyətdə qalacaq. Toplu olaraq alınan zəfəran saplarının saxlama müddətini artırmaq, dadını və təsirini daha yaxşı saxlamaq üçün sıx bağlanan qapaqlı qablarda saxlayın.
Zəfəranın istifadə müddəti bitdiyini necə bilirsiniz?
Ədviyyatın hələ də istifadəyə yararlı olub-olmadığını müəyyən etməyin əla yolu, barmaqlarınız arasında az miqdarda sürtmək və qoxusunu verməkdir. Ətir hələ də güclüdürsə və ləzzət möhkəmdirsə, zəfəran hələ də istifadə edilə bilər. Amma ədviyyat öz qoxusunu itiribsə, zəfəranı atmağın vaxtıdır.
Zəfəran sapları əriyir?
Zəfəran suda həll olunmur. Suya və ya başqa bir mayeyə batırdığınız zaman, zəfərandan və mayenin içinə zəngin dad və rəng çəkməyə kömək edir. Daha sonra zəfəran sapları içində olan mayeni yeməyinizə əlavə edə bilərsiniz. … O, acı, çiçəkli dad və zəngin narıncı rəng əlavə edir.
Zəfəran niyə sarıya çevrilir?
Zəfəranın dadı və yodoforma bənzər və ya saman kimi ətri fitokimyəvi pikrokrosin və safranal-dən əldə edilir. Tərkibində həmçinin yeməklərə zəngin qızılı-sarı rəng verən karotenoid piqmenti, krosin var.tekstil.
