Blanşlama vaxtını hesablamağa başlayın su qaynamağa qayıdan kimi. Dondurduğunuz tərəvəz üçün təlimatlarda göstərilən müddət ərzində istiliyi yüksək saxlayın. Dərhal tərəvəz səbətini 60ºF və ya aşağıda çox miqdarda soyuq suya batırın. Suyu tez-tez dəyişdirin və ya soyuq axar su və ya buzlu su istifadə edin.
Hansı tərəvəzlər ağardılmalıdır?
Blanching üçün ən yaxşı tərəvəzlər
- Kök çubuqları.
- Şəkərli noxud.
- Yaşıl lobya.
- Gül kələm çiçəkləri.
- Brokoli çiçəkləri.
- Şüyüd dilimləri.
- Alabalıq dilimləri.
- Qulançar nizələri.
Tərəvəzləri nə qədər ağartmalısınız?
Tərəvəzləri necə ağartmaq olar
- Suyu qaynana qədər qızdırın. …
- Tərəvəzləri qaynar suda 1-5 dəqiqə bişirin (misal üçün aşağıya baxın). …
- Böyük təmiz qabı buzlu su ilə doldurun. …
- Tərəvəzləri dərhal buzlu suya batırın.
Tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl ağartmaq lazımdırmı?
Blanching (tərəvəzləri qaynar suda və ya buxarda qısa müddətə qaynatmaq) demək olar ki, bütün tərəvəzlərin dondurulması üçün şərtdir. Dad, rəng və tekstura itkisinə səbəb ola biləcək fermentlərin fəaliyyətini dayandırır. Ağartma səthi kirdən və orqanizmlərdən təmizləyir, rəngi parlaqlaşdırır və vitamin itkisini gecikdirir.
Tərəvəzləri ağartdığınız zaman nə qalır?
Blanching, tərəvəzlərə kömək edən qidalarda fermentlərin təsirini azaldırrəngini və dadını qoruyur. … Qeyd: Blanching bir çox tərəvəz və alma və armud kimi bəzi möhkəm meyvələr üçün əladır. Ət kimi digər qidaları dondurmadan əvvəl ağartmaq lazım deyil.
