Ənənəvi olaraq, mezgit balığı duzlu suda isladılır, sonra odun üzərində hisə verilir, bu da balığa açıq sarı rəng verir. Bu gün boyanmış mezgit balığının çox hissəsi həqiqi tüstü əvəzinə maşın vasitəsilə hisə verilir, daha sonra ənənəvi versiyaya bənzəmək üçün rənglə boyanır.
Mezgit balığı hansı rəngdə olmalıdır?
ağ balığın ətinin ağ olması gözlənilir, məsələn, cod və mezgit balığı, hətta azca qaraldıqda və ya rəngləndikdə belə rədd edilə bilər. Prosessorlar bilirlər ki, ağ balıq filesi bəzən tünd rəngli ola bilər və buna görə də müəyyən məhsullarda istifadə üçün daha az uyğundur.
Bişmiş mezgit balığı hansı rəngdə olmalıdır?
Bu, 2008-ci ildə 90 milyon funt-sterlinq dəyərində qiymətləndirilən Böyük Britaniyanın ümumi mezgit balığı bazarının təxminən 50 faizini təşkil edir. Saralma zərərli olmasa da, təsirlənmiş filetolar fərqli bir sarı rəng alır və bişirildikdə bu rəngçevrilir. çəhrayı.
Bişmiş mezgit balığı çəhrayı ola bilərmi?
Qütlənmiş mezgit balığı bişirildikdə çəhrayı olmalıdır? Əgər balıq çəhrayı çiydirsə, bişdikdə hələ də çəhrayı olmalıdır. Başlanğıcda çəhrayı deyildisə, onunla işiniz bitdikdən sonra, əlbəttə ki, olmamalıdır. Rəng və ya hiss deyil, temperatura qədər bişirin.
Mezgit balığının dadı nədir?
Mezgit Balığı Ləzzət Ölçüsü
Mezot balığı, Cod balığı ilə əlaqəli olan, lakin açıq şəkildə fərqli olan şimal Atlantik balıqlarıdır. Onların yumşaq şirin dadı var yağsız ağ ətli və bərk, lakin yumşaq toxuması olan orta lopayemək.
