Kəşyu ağacının meyvəsində bitən qabığın içinə yerləşdirilmiş toxumdur. … Xam anakardiya, buna görə də, həqiqətən xam deyil; onlar artıq qabığı çıxarmaq üçün qovrulublar. Qovrulmuş kimi bazara çıxarılan anakardiya qabığından çıxarıldıqdan sonra ikinci dəfə qovrulur.
Qovmamış çiy ilə eynidir?
Xülasə etmək lazımdır ki, çiy qoz-fındıq bişməmiş olur təbii qoz-fındıqların qabığı hələ də üzərində qalır və ağartma qozun qabığını çıxarır.
Qovdurulmamış anakardiya çiydir?
Həqiqətən çiy anakardiya hələ də qabığındadır, onu yemək olmaz. Hətta xam kimi satılan anakardiya da diqqətlə yığıldıqdan sonra bir dəfə qovrulub və zəhərli yağ qalıqlarını təmizləmək üçün qabığı soyulub.
Qovmamış anakardiya yemək təhlükəsizdirmi?
Həqiqətən xam anakardiya yemək üçün təhlükəsiz deyil, çünki onların tərkibində zəhərli sarmaşıqda olan urushiol kimi tanınan bir maddə var. Urushiol zəhərlidir və onunla təmas bəzi insanlarda dəri reaksiyasına səbəb ola bilər. Anakardiya ləpəsi mağazalarda çox vaxt “xam” kimi satılır, lakin buxarda bişirilir.
Hansı çiy və ya qovrulmuş anakardiya daha yaxşıdır?
Qısa cavab hər ikisidir. Xam qoz-fındıq çox sağlamdır, lakin onların tərkibində zərərli bakteriyalar ola bilər. … Qovrulmuş qoz-fındıq isə daha az antioksidant və vitamin ehtiva edə bilər. Onların sağlam yağlarının bəziləri də zədələnə və zərərli miqdarda olmasa da, akrilamid əmələ gələ bilər.
