Toyuq qanadlarının dəri və ətə nisbəti digər məşhur toyuq kəsimindən daha yüksəkdir. Buna görə də bu qədər dadlıdırlar. Dərin qızartma onları xırtıldayan edir, əmin olmaq üçün, lakin dərinin nüanslı dadını yox edir. Qovurma isə dərini karamelize edir və piyliləşdirir, daha mürəkkəb dad yaradır.
Qanadları qızardmaq lazımdır, yoxsa bişmiş?
Dərin qızartmanın məqsədi zərif daxili və xırtıldayan eksteryer əldə etməkdir, hətta o, kəskin sousu hopdursa belə, xırtıldayan qalır. Ancaq toyuq qanadlarında artıq kifayət qədər daxili yağ var (dadlı, dadlı toyuq yağı). Onlar bişirdikcə kimi özlərini çox təsirli bir şəkildə bişirirlər.
Qanadlar üçün ən yaxşı bişirmə üsulu hansıdır?
Duz, istiot, sarımsaq tozu, paprika və qabartma tozunu kiçik bir qabda birləşdirin. Sonra ədviyyatı qanadların üzərinə səpin, bərabər şəkildə örtün. Qanadları, dəri tərəfini yuxarıya, bir təbəqədə hazırlanmış tel çarxda düzün. Qanadlar xırtıldayan və qızarana qədər hər 20 dəqiqədən bir çevirərək bişirin.
Niyə toyuq qanadları yoxdur?
Çıtmazlıq bir neçə səbəbə görədir. Bunlardan biri iqlim dəyişikliyi nəticəsində yaranan vəhşi hava, xüsusən də Texasda rekord dərəcədə soyuqlar – ölkənin toyuq ətinin əsas mənbəyi – istehsalı dayandırdı və qiymətlərin fırlanmasına səbəb oldu.
Quru sürtmə qanadları daha sağlamdırmı?
Sousu tərk edin və quru ovuşdurmağa üstünlük verin
Həddindən artıq miqdarda sousu qeyd etməyəkşişkinlik hiss etməyinizə və kilo almağınıza səbəb ola biləcək natrium. Buffalo sousuna daha sağlam və eyni dərəcədə ədviyyatlı alternativ olaraq müxtəlif otlar və ədviyyatlar kimi acı bibər ilə quru qanad sürtməyi sınayın.
