Örtük nədir? Xəmir və şokolad istehsalında örtülməsi konfet və ya başqa bir məhsulun şokoladla örtülməsi deməkdir. Xəmir aşpazları və şokoladçılar texnika ilə çox tanışdırlar, çünki şokolad bonbonları örtülmüşdür. Buna görə də onu mənimsəməyiniz çox vacibdir.
Şokolad üzlük nə üçün istifadə olunur?
Əsl şokoladın daha ucuz alternativi kimi istifadə olunur, çünki o, daha bahalı kakao yağı əvəzinə kokos yağı və ya palma ləpəsi yağı kimi daha ucuz sərt bitki mənşəli yağlardan istifadə edir. O, həmçinin konfet üçün örtük kimi istifadə edildikdə "mürəkkəb örtük" və ya "şokoladlı örtük" kimi də tanınır.
Üzlü şokolad nədən hazırlanır?
Ağ şokolad kakao yağı (adətən kakao paxlasının 50%-ə qədəri), süd tozu və şəkərdən hazırlanır. Şokoladı 'örtmək'də kakao yağı bitki yağları ilə əvəz olunur və kakao kütləsi əvəzinə kakao tozu istifadə olunur.
Şokoladı örtmək bişmiş şokoladla eynidir?
Stabilizatorlar və konservantlar sayəsində şokolad çipləri istilik altında əriməmək üçün nəzərdə tutulub. … Bu, heç bir əlavə şəkər və ya dadsız 100% şokoladdır. Acıdır və buna görə də şəkər əlavə edilmiş reseptlərdə istifadə olunur. “Bişirmə şokolad” şəkərsiz şokolad olsa da, siz çörəkbişirmədə başqa şokolad növlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Örtmək üçün hansı şokoladdan istifadə olunur?
Əritmə və daldırma üçün ideal şokolad "kuvertür" adlanır.şokolad. (Bunu burada və burada tapın.) Kuvertür şokoladında kakao yağının kakaoya nisbəti daha yüksəkdir, bu da onun daha hamar əriməsinə kömək edir. Kuvertür tapa bilmirsinizsə, tapa biləcəyiniz ən keyfiyyətli şokoladdan istifadə edin.
