Bir çox qida, kimya və əczaçılıq sənayesində həlledicilər, ətirlər, laklar, plastifikatorlar, boyalar və fotokimyəvi maddələr kimi bir çox kimyəvi maddələr yaratmaq üçün bir xəbərçi kimi istifadə oluna bilən ümumi üzvi turşudur. Süksin turşusu həmçinin antibiotik və müalicəvi vasitə kimi istifadə olunur.
Süksinik turşu necə əmələ gəlir?
Süksinik turşu karbon mənbəyi kimi qliserindən istifadə edərək Anaerobiospirillum succiniciproducens fermentasiyası yolu ilə istehsal edilmişdir. Hüceyrələr 6,5 q/L qliserol ehtiva edən mühitdə anaerob şəkildə becərildikdə, əlavə məhsul sirkə turşusunun əmələ gəlməsinin qarşısını almaqla yüksək süksin turşusu (133%) əldə edildi.
Süksinik turşu niyə qidada istifadə olunur?
Süksinik turşu qida və içki sənayesində ilk növbədə turşuluq tənzimləyicisi kimi istifadə olunur. O, həmçinin umami dadına bir qədər turş və büzücü bir komponent qataraq dadlandırıcı agent kimi də mövcuddur. Əczaçılıq məhsullarında köməkçi maddə kimi o, həmçinin turşuluğu idarə etmək və ya əks ion kimi istifadə olunur.
Niyə süksin turşusu standart məhlul kimi istifadə olunur?
Bu həlli xeyli müddət ərzində stabil olmalıdır. Süksinik turşu bütün bu parametrlərə cavab verir, buna görə də əsas standart kimi istifadə edilə bilər. Natrium hidroksid hiqroskopikdir və dəqiq çəki götürmək mümkün deyil. Beləliklə, o, ikinci dərəcəli standart kimi qəbul edilir və maye/məhlul şəklində istifadə olunur.
Süksin turşusu limon turşusu ilə eynidirturşu?
Süksinik turşu vs sitrik turşu? Hər ikisi acidulants, qidada PH tənzimləyicisi və ləzzət agenti kimi istifadə olunur. Birincisi zəif turşudur və yeməkdə ikincisindən daha az istifadə olunur.
