Sabunlaşma Dəyəri =(A - B) x N x 56.1 W Bu üsul hündür yağın həm sərbəst, həm də birləşdirilmiş ümumi turşu tərkibini təyin etmək üçün istifadə olunur. (Turşu sayı yalnız sərbəst turşunu ölçür). Birləşdirilmiş turşular ilk növbədə orijinal hündür yağda mövcud olan neytral komponentlərlə reaksiya nəticəsində əmələ gələn efirlərdir.
Sabunlaşma tənliyi nədir?
Sözlə sabunlaşma reaksiyası kimi yazmaq olar – Ester + Su + Əsas ? Sabun (yağ turşularının natrium və ya kalium duzları) + spirt. Və ya. Yağ + Natrium Hidroksidin Sabunlaşması → Qliserin + Sabun (Xam)
Sabunlaşma dəyərini nə üçün müəyyən edirik?
Nümunədə trigliseridlər kimi mövcud olan bütün yağ turşularının orta molekulyar çəkisinin (və ya zəncir uzunluğunun) ölçüsüdür. Sabunlaşma dəyəri nə qədər yüksək olarsa, yağ turşularının orta uzunluğu bir o qədər aşağı olarsa, trigliseridlərin orta molekulyar çəkisi bir o qədər yüngül olar və əksinə.
Sabunun sabunlaşma dəyəri nədir?
SAP dəyərləri rəqəmi dəyərlərdir verilmiş çəkidə yağın tam sabunlaşması üçün tələb olunan natrium hidroksid (NaOH) və ya kalium hidroksid (KOH) dəqiq miqdarını hesablamağa imkan verir. /s.
Turşu dəyərini hesablamaq üçün düstur nədir?
Dəyər həmçinin olein turşusu, laurik, risinoleik və palmitik turşular kimi hesablanan sərbəst yağ turşularının faizi kimi ifadə edilir. 11.2 Prinsip: Turşu dəyəri yağın/yağların birbaşa titrlənməsi ilə müəyyən edilirstandart kalium hidroksid/natrium hidroksid məhluluna qarşı spirtli mühitdə.
