Şam qoz-fındıqları krem rəngli, yumşaq, sərt qabıqlı qozun içindəki yağlı toxumlardır bu gənəgərçək yağı bitkisinə aid tropik ağacdan gəlir. Qoz dadına və teksturasına görə ("kobud" olsa da) eyni dərəcədə yüksək yağ tərkibinə malik makadamiya qozuna bənzəyir. Çiy halda yüngül zəhərlidir.
Ağac qozuna allergiyam varsa hansı qoz-fındıqları yeyə bilərəm?
Ağac qozuna allergiyası olan şəxslər də adətən küncüt, günəbaxan və balqabaq kimi toxumları çətinlik çəkmədən istehlak edə bilərlər. Onlar həmçinin hər iki toxum olan makadamiya və şam qozuna da dözürlər.
Şamlar makadamiyadır?
Candlenuts (Aleurites moluccana) Makadamiya qozunun qohumudur və görünüşü və teksturası ilə onlara bənzəyir. Onların sərt şırımlı qabıqları var və qoz-fındıqlar makadamiya qohumları kimi sarı, mumlu və kövrəkdir. Onlar şam hazırlamaq üçün istifadə edildiyi üçün belə adlandırılıblar.
Şam qozunu yeyə bilərsiniz?
XƏBƏRDARLIQ: şam qoz-fındıqları çiy yeyildikdə zəhərlidir, lakin bişdikdə toksiklik yox olur. Şam qozumuz yemək kimi istifadə etməzdən əvvəl həmişə bişirilməlidir və heç vaxt çiy yeyilməməlidir, çünki tərkibində yemək prosesinin bir hissəsi kimi məhv edilən alkaloidlər var və bu, yemək üçün təhlükəsizdir.
Şam üçün əvəzedici varmı?
Şam üçün ən yaxşı əvəz makadamiya qozudur Makadamiya qozları kukui qozu ilə eyni yumşaqlıq və qaymaqlılığa malikdir,onu mükəmməl əvəzedici edir. Anakardiya qozundan da istifadə etmək olar, lakin onlar çox qaymaqlı olduqları üçün reseptinizdə qeyd olunan sayı az altmaq istəyəcəksiniz.
