Trans yağlar otaq temperaturunda yarı bərk olur kimyəvi bağlarından birinin (və ya daha çoxunun) "cis-" deyil, "trans-" mövqeyində olması səbəbindən “mövqe. Trans yağların iki növü var: təbii və süni. Süni trans yağlar otaq temperaturunda maye olan bitki yağları kimi başlayır.
Batı yağlar hidrogenləşibmi?
Hidrogenləşdirmə maye bitki yağlarını bərk və ya yarı bərk yağlara, məsələn, marqarində olan yağlara çevirir. … Tam hidrogenləşmə, maksimum miqdarda hidrogen ehtiva edən molekulla nəticələnir (başqa sözlə, doymamış yağ turşusunun doymuş turşuya çevrilməsi).
Hidrogenləşdirilmiş bərkdir, yoxsa maye?
Qida şirkətləri raf ömrünü artırmaq və xərclərə qənaət etmək üçün hidrogenləşdirilmiş yağdan istifadə etməyə başladılar. Hidrogenləşdirmə maye doymamış yağın hidrogen əlavə edilərək bərk yağa çevrildiyi bir prosesdir. Bu istehsal edilmiş qismən hidrogenləşdirilmiş emal zamanı trans yağ adlanan bir növ yağ hazırlanır.
Yağlar bərkdir, yoxsa maye?
Yağlar kimyəvi tərkibinə və ya tikinti bloklarının necə yığıldığına görə maye və ya bərk olurlar. Sıx yığılmış bloklardan ibarət bir qüllə təsəvvür edin. Bu blokların sıx şəkildə yığılması doymuş yağların bərk görünməsinə səbəb olan sıx bağlanmış molekullara bənzəyir.
Hidrogenləşdirilmiş yağ nə adlanır?
Digər pəhriz yağlarından fərqli olaraq, trans yağ datrans-yağ turşuları adlanır - "pis" xolesterolunuzu artırır və həmçinin "yaxşı" xolesterolunuzu azaldır. Trans yağla zəngin pəhriz, böyüklərin əsas qatili olan ürək xəstəliyi riskinizi artırır.
