Çörək, makaron, pizza və taxıl kimi qidalarda çox rast gəlinir. Qlüten heç bir əsas qida maddəsi vermir. Çölyak xəstəliyi olan insanlarda qlüten yeməklə tetiklenen bir immun reaksiya var. Tərkibində özü olan qidaları qəbul etdikdə bağırsaqlarında və bədənin digər hissələrində iltihab və zədələnmələr inkişaf etdirirlər.
Qlüten orqanizmə necə təsir edir?
Qlütenə məruz qalma, özü-həssas insanlarda iltihaba səbəb ola bilər. İltihab oynaqlarda və əzələlərdə də daxil olmaqla geniş yayılmış ağrı ilə nəticələnə bilər (44). Qlütenə qarşı həssaslığı olan insanlar da qol və ayaq uyuşması ilə qarşılaşırlar (58).
Qluten niyə sağlamlıq üçün yaxşı deyil?
Bu otoimmün xəstəliyi olan insanlarda qlüten immun sistemini nazik bağırsağa hücum etmək üçün tətikləyir. Hətta az miqdarda gluten əhəmiyyətli zərər verə bilər. Təkrarlanan hücumlarla nazik bağırsaq kalsium və dəmir kimi həyati vacib qidaları udmaq qabiliyyətini itirir.
İnsanlar niyə qlütenli qidalardan çəkinirlər?
İnsanlar bir sıra səbəblərə görə qlütensiz pəhrizə riayət edirlər: Çölyak xəstəliyi. Bu vəziyyətdə olan insanlar qlüteni yeyə bilməzlər, çünki bu, mədə-bağırsaq traktının selikli qişasına zərər verən bir immunitet reaksiyasına səbəb olur. Bu cavab nazik bağırsaqda iltihaba səbəb olur və orqanizmin qidadakı qida maddələrini qəbulunu çətinləşdirir.
Buğda niyə insanlar üçün zərərlidir?
Həddindən artıq buğda istehlakı səbəb ola bilərbağırsaqların daha çox işləməsi, su tutma, şişkinlik və qaz kimi həzm problemlərinə səbəb olan ləng həzmlə nəticələnir. Buğda əksər insanlar üçün pis deyil. Buğda yaxşı lif, əsas vitamin və mineral mənbəyidir.
