Bunlara heterosiklik aminlər və polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAH) daxildir ki, bu da sağlamlıq riski yarada bilən qızardılmış və ya hisə verilmiş qidalara səbəb ola bilər. Yanmış tost vəziyyətində ən çox narahatlıq heyvanlarda xərçəng və sinir zədələnməsi ilə əlaqəli olan akrilamid birləşməsinin əmələ gəlməsi riskini əhatə edir.
Qaralaşmış yemək sizin üçün zərərlidir?
Laboratoriya testlərində bişmiş, qızardılmış və ya manqalda bişmiş ətin müəyyən xərçəng riskinin daha yüksək olduğu ilə bağlı olan bəzi araşdırmalara baxmayaraq, yanmış qida ilə xərçəng riskinin artması arasında əlaqə sübut olunmayıb. mütləq.
Yanmış yemək yemək zərərlidirmi?
Yanmış tost tərkibində qızartma, bişirmə və qızartma kimi yüksək istilikdə bişirmə üsulları zamanı nişastalı qidalarda əmələ gələn akrilamid var. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar yüksək miqdarda akrilamid istehlakının xərçəng riskini artıra biləcəyini aşkar etsə də, insanlarda aparılan araşdırmalar qarışıq nəticələr verdi.
Yanmış yemək yemək xərçəngə səbəb ola bilərmi?
Xeyr, yandırılmış tost və ya xırtıldayan kartof kimi yeməklərin xərçəng riskinizi artırması ehtimalı çox azdır.
Yanmış yeməyin üzərindəki qara şey nə adlanır?
Akrilamid yüksək temperaturda bişirildikdə, məsələn, qızartma, qovurma və ya çörəkçilik (qaynatma və buxarlama adətən akrilamid əmələ gətirmir).
