Badımcan necə hazırlanır. … Keçmişdə reseptlərdə badımcanların acılığını az altmaq üçün bişməzdən əvvəl dilimlənməsi və duzlanması tələb olunurdu. Müasir növlər daha az acı olduğundan, onları qızartmağı planlaşdırmadığınız müddətcə buna ehtiyac yoxdur – badımcanlar yağı süngər kimi hopdurur və duzlama bunu az altmağa kömək edir.
Badımcanı bişməzdən əvvəl duzlamaq lazımdır?
Əvvəl duzlamağa ehtiyac yoxdur. Badımcan üçün reseptlərin əksəriyyəti bişirməzdən əvvəl onu duzlamaqda israr edir. … Əgər siz onu başqa üsulla bişirirsinizsə - qovurma, qril, buxarda bişirmə - duzlamanın heç bir təsiri yoxdur. Badımcanı qızartmaq üçün duzlayarkən, bu, tez səpmək və yaxalamaqdan daha çox şey tələb edir.
Badımcanı nə qədər duzlamaq lazımdır?
Hər kəs üçün Yeni Vegetarian Yeməkdə, Deborah Madison daha yaxşı qızardılmış badımcan əldə etmək üçün acılığı aradan qaldırmaq üçün dilimləri və ya kubları 30 dəqiqə duzlamağı tövsiyə edir, 60 və ya daha çox.
Bişirməzdən əvvəl badımcanları necə duzlayırsınız?
Badımcanı duzlamaq üçün qabığını soyun və reseptin tələb etdiyi ölçüdə və formada parçalara kəsin. Onu süzgəcə qoyun, səxavətlə duz səpin (narahat olmayın, bişirməzdən əvvəl çoxunu yuyub aparacaqsınız) və təxminən bir saat oturmasına icazə verin. İstifadə etməzdən əvvəl badımcanı yaxşıca yuyun və qurudun.
Badımcanı necə acısız etmək olar?
Duz bu. Asılı olmayaraq, badımcan dilimlərinin üzərinə yaxşı miqdarda duz səpmək və yakublar bişməzdən əvvəl onun nəmini bir qədər çəkir və acılığı azaldır. Təxminən bir saat oturmasına icazə verin və sonra bişməzdən əvvəl duzun bir hissəsini yuyun.
