Çalaza (cəm) zülaldan hazırlanmış ip kimi strukturlardır və sarısı üçün dəstək sistemi rolunu oynayır. Yumurtanın mərkəzində asılmış sarısını saxlayır və qabığa basmaqdan və ya yumurtanın bir tərəfində çökməkdən qoruyur. Yumurtanı sındırarkən xalazanı çıxarmağa ehtiyac yoxdur.
Çalazanı yumurtadan çıxarırsınız?
Fərz edək ki, bişirdiyiniz hər şey üçün yumurta sarısı istəyirsiniz. Sarısı daha çox pudinglər və bu kimi digər reseptlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. … Odur ki, çalazanı sarısından çıxarmaq çox vacibdir. Bu, kobud teksturanın qarşısını almağa kömək edəcək.
Çalaza yumurtada nə edir?
Çalazalar vitellin membranının ekvatorial bölgəsindən balqabaqlara çıxan bir cüt yayla bənzər strukturlardır və müvazinətçi kimi fəaliyyət göstərərək sarısını sabit vəziyyətdə saxlayaraq hesab olunurlar. yumurta.
Bodibilderlər niyə yumurta sarısını çıxarır?
Yolked alın. Baxmayaraq ki, bədən tərbiyəçiləri protein üçün yalnız yumurtanın ağına diqqət yetirirdilər və yağ və xolesterin səbəbiylə sarıdan qaçırdılar - indi məlumdur ki, həm yumurtanın ağını, həm də sarısını istehlak etmək daha faydalıdır. birlikdə. … Qan xolesterol səviyyələrinə bütün yumurtalar mənfi təsir göstərmir.
Yumurtadakı ağ ipli şey nədir?
-- Susan B. Hörmətli Susan: Bu bükülmüş ağ iplər adlanır"chalaza" (tək) və ya "chalazae" (cəm). Onlar bəzilərinin düşündüyü kimi nə qüsurlar, nə də başlanğıc toyuq embrionlarıdır. Chalazae, sadəcə olaraq, yumurtanın ortasına sarısını bərkitməyə xidmət edən daha qalın yumurta ağlarından ibarətdir.
