Adipik turşu və ya heksandioik turşu (CH₂)₄(COOH)₂ formuluna malik üzvi birləşmədir. Sənaye nöqteyi-nəzərindən o, ən vacib dikarboksilik turşudur: bu ağ kristal tozdan hər il təxminən 2,5 milyard kiloqram, əsasən neylon istehsalı üçün bir xəbərçi kimi istehsal olunur.
Adipin turşusu nədən hazırlanır?
Adipik turşu, keton-spirtli yağın abreviaturası olan KA yağı adlı sikloheksanon və sikloheksanolunqarışığından istehsal olunur. KA yağı çox pilləli yol vasitəsilə adipik turşu vermək üçün azot turşusu ilə oksidləşir.
Adipik turşunun funksiyası nədir?
Adipin turşusu ilk növbədə asidləşdirici, tampon, jelləşdirmə yardımı və sekvestr kimi fəaliyyət göstərir. O, qənnadı məmulatlarında, pendir analoqlarında, yağlarda və ətirli ekstraktlarda istifadə olunur.
Adipik turşu hansı rəngdədir?
Adipik turşu ağ kristal bərkdir.
Hansı qidalarda adipik turşu var?
Adipin turşusu təbii olaraq çuğundur və şəkər qamışının tərkibində olur. Adipik turşu adətən şüşə içkilərə əsas turşu kimi əlavə edilir və onlara köpüklü bir şirniyyat verir. O, həmçinin meyvə şirəsi və jelatinə bir tart ləzzəti əlavə edir. Üzvi turşu şirin bir ləzzət vermək üçün bir çox toz qida və içki qarışıqlarında istifadə olunur.
