ABŞ-da unun zənginləşdirilməsi 1930-cu illərdə ağ unun populyarlığı artdıqca yaradılmışdır. beriberi beriberi kimi xəstəliklərin artması ilə bağlı sağlamlıq narahatlıqları Tiamin çatışmazlığı tiamin (vitamin B1) səviyyəsinin aşağı olmasının tibbi vəziyyətidir. Ağır və xroniki forma beriberi kimi tanınır. Yetkinlərdə iki əsas növ var: yaş beriberi və quru beriberi. Yaş beriberi ürək-damar sisteminə təsir edir, nəticədə sürətli ürək döyüntüsü, nəfəs darlığı və ayaqların şişməsi ilə nəticələnir. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamin_deficiency
Tiamin çatışmazlığı - Wikipedia
və pellagra ağ unun müayinəsinə səbəb oldu.
Un ilk dəfə nə vaxt zənginləşdirilib?
Un niyə zənginləşdirilir? Ağ un ilk dəfə 1941-də İngiltərədə kalsiumla zənginləşdirilmişdir. Bu, Quru Ordusuna qoşulan qadınlarda tez-tez rast gəlinən raxit xəstəliyinin qarşısını almaq üçün tətbiq edildi. Süd məhsullarının qıt olduğu bir vaxtda unu zənginləşdirmək pəhrizi daha çox kalsiumla təmin etmək vasitəsi idi.
Zənginləşdirilmiş un haradan gəlir?
İstifadə etdikləri bu un buğda adlı taxıldan gəlir. Buğda 3 hissədən ibarət bitkidir. Kəpək, mikrob və endosperm. Kəpək və mikrob bədəninizin ehtiyac duyduğu lif, zülal və digər qida maddələrinə malikdir.
Zənginləşdirilmiş və zənginləşdirilməmiş unun fərqi nədir?
Zənginləşdirilmiş undurkəpək və mikrob çıxarıldıqda itirilən qida dəyərini əvəz etmək üçün vitaminlər və digər qidalarla səpilmiş un. Tam buğda unu kəpək və toxum daxil olmaqla bütün buğda giləmeyvəsinin üyüdülməsi ilə hazırlanır.
Çörək nə vaxt gücləndirilib?
1940-cı ilin iyulunda , Pearl Harbordan bir il yarım əvvəl, britaniyalılar çörəyini tiamin (vitamin B) ilə zənginləşdirmək üçün qoşunlar istisna olmaqla, heç vaxt həyata keçirilməyən bir plan elan etdilər. 1). İki ay sonra Qida və Dərman İdarəsi 1940-cı ildə problemi və onun potensial həll yollarını ortaya qoyan "un dinləmələri" keçirdi.
