Tarixçilər ümumiyyətlə razılaşırlar ki, yeməyin Imola, Bolonyanınşərqində yerləşən bir şəhərdə meydana gəldiyi və tarixin ən qədim sənədləşdirilmiş ragù sousuna ev sahibliyi edir. 18-ci əsr.
Bolonya sousunu kim icad edib?
Makaronla süfrəyə verilən cır-cındırın ən erkən sənədləşdirilmiş resepti 18-ci əsrin sonlarında Bolonya yaxınlığındakı İmoladan, yerli kardinal Barnaba Çiaramontinin, sonralar Papa Piusun aşpazı olan Alberto Alvisi-dən gəlir. VII. 1891-ci ildə Pellegrino Artusi yemək kitabında bolonez kimi xarakterizə edilən ragunun reseptini dərc etdi.
İtaliyadan gələn spagetti bolonyasıdır?
Spagetti bolonyası mövcud deyil, İtaliyanın Bolonya merinin dediyinə görə. Yeməyin şəhərdən gəlməsi nəzərdə tutulsa da, mer bunun əslində “saxta xəbər” olduğunu deyir. İtalyanların əslində yediyi ət əsaslı sous ragù adlanır və nadir hallarda spagetti ilə verilir.
İtaliyada spagetti bolonezi niyə yoxdur?
İtaliyada bu sous ümumiyyətlə spagetti ilə verilmir, çünki o, makarondan düşərək boşqabda qalır. Bunun əvəzinə Bolonya xalqı ənənəvi olaraq tagliatelle (tagliatelle alla bolognese) ilə məşhur ət sousunu təqdim edir.
Spagetti bolonyası İngiltərədə icad edilib?
Əslində onlar hesab edirlər ki, yeməyin kökləri vətənə daha yaxın bir yerdə ola bilər: Britaniya. Bolognese sousu, adından da göründüyü kimi, mənşəlidir Bologna İtaliyada, ilk dəfə bir neçə əsr əvvəl italyan mətbəxində istifadə edilmişdir. … Beləliklə, spagetti Bolonyalı doğuldu və Amerikanın ixtirası nəhayət edildi onu İngiltərə.”
