2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Daha çox bişirmə ilə temperatur qalxmağa davam etdikcə, daha çox şəkər molekulu parçalanır və karamel nəzərəçarpacaq dərəcədə daha mürəkkəb və daha az şirin dad almağa başlayacaq. Nəhayət, getdikcə daha acı, güclü -dad verən molekullar əmələ gələcək ki, nəzarət edilməzsə, karamel dadını acı və yandıra bilər.
Acı karameli necə düzəldirsən?
Kristallaşmanın karameldə həlli
Kristallaşmanı həll etməyin ən asan yolu (və ən effektivi) daha çox su əlavə etməkdir. Başqa sözlə, yenidən başlayın. Su əlavə etməklə, şəkər kristalları yenidən həll oluna bilər. Sadəcə şəkəri yenidən qızdırın, suyu buxarlayın və yenidən cəhd edin!
Karamelimə nə oldu?
Karameliniz xırda və ya dənəli olarsa, şəkər çox güman ki, kristalləşib. Əgər əriyən şəkər qabın kənarlarına sıçrayırsa, o, tez nəmliyini itirir və yenidən kristallara çevrilir. Bu, karamelin tutulmasına və bütün partiyanın məhv olmasına səbəb ola biləcək zəncirvari reaksiyaya səbəb ola bilər.
Karameli yandırıb yandırmadığınızı necə bilirsiniz?
Adətən, karamel bişirilməyə davam etdikcə topaklar əriyəcək. Karamel az qala yanacaq qədər qaraldıqda - tünd kəhrəba rəngində olanda, siqaret çəkəndə və yumşaq köpüklənməyə başlayanda - onu ocaqdan götürün və içinə tökərək bişirməyi dayandırın. reseptdə tələb olunan maye.
Yanmış şəkərin dadı acıdır?
Yanmış Şəkər Hazırlayır
Oradayandırılmış şəkərin lazımi mərhələdə olduğu çox incə bir zaman sərhədidir. Bu zaman fərqini qaçırmaq şəkərin sözün əsl mənasında yanması ilə nəticələnəcək, burada qara və acı olacaq.
Tövsiyə:
Keçi südünün dadı niyə fərqli olur?
Keçi südü, ilk növbədə, dadını qısa və orta zəncirli yağ turşularının varlığından alır. Bunlar südün özünəməxsus ləzzətini verən yağ turşularıdır. Bu, əsasən keçi pendiri yeyən zaman əldə etdiyiniz çəmən, keçi, torpaq ləzzətidir. İnək südündən çox fərqlidir.
Kahı niyə acıdır?
Əksər bağbanlar sizə acı kahının yayın istisinin nəticəsi olduğunu söyləyəcəklər; kahı sərin mövsüm tərəvəzi kimi tanınır. Temperatur yüksəldikdə, bitki yetişmə rejiminə keçir və boltlar - bir sapı və çiçəkləri göndərir. Məhz bu proses zamanı acı kahı istehsal olunur.
Qozun dadı nə vaxt acıdır?
Qozun acılığı onları örtən nazik dəriyə görə yaranır. Günəşdə bioflavonoidlər də var və siz bəzi qoz növlərinin digərlərindən bir qədər acı olduğunu görmüsünüz. Qozun acılığını necə çıxarırsınız? Acı dadını çıxarmaq üçün qozları beş dəqiqə qaynar suya qoyun.
Patola niyə acıdır?
Mənim Patola niyə acıdır? Cucurbitacinlər xiyar ailəsinə aid bitkilərdə olan kompleks birləşmələrdir. Tetrasiklik triterpinpoid cucurbitacins birləşmələri onun acılığına cavabdehdir və yüksək zəhərlidir. Bu zəhərli birləşmələrin 1,2 mq dozası siçanı öldürməyə qadirdir.
Qovun niyə acıdır?
Acı ləzzətə bir sıra amillər səbəb ola bilər, o cümlədən: isti və quru temperatur, həddindən artıq suvarma və ya zəif torpaq gübrələmə. Qovunların kökləri dayazdır; torpağın nəmli olmasına, lakin heç vaxt su basmadığına əmin olun. Qovunumun dadı niyə acıdır?
