2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Sous vide, həmçinin aşağı temperaturda uzun müddət bişirmə olaraq da bilinir, yeməyin plastik kisəyə və ya şüşə qaba qoyulduğu və su hamamında adi bişirmə müddətindən daha uzun müddət bişirildiyi yemək üsuludur. tənzimlənən temperatur.
Sous vide nə mənası var?
Ən fundamental səviyyədə, sous vide bişirmə yeməklərin hava keçirməyən qabda - adətən vakuumla möhürlənmiş torbada - möhürlənməsi və sonra həmin yeməyi temperatura nəzarət edilən suda bişirilməsi prosesidir. Fransız dilində bu termin "vakuum altında" kimi tərcümə olunur ki, bu da məntiqlidir.
Sous vide niyə pisdir?
USDA-ya görə, "təhlükə zonası" adlanan temperaturda (40°F ilə 140°F arasında) iki saatdan çox saxlanılan hər hansı qida qidadan qaynaqlanan risk yaradır patogen bakteriyaların böyüməsi nəticəsində yaranan xəstəlik - istər bişmiş, istərsə də ənənəvi üsullarla.
Sous vide bişirməyə dəyərmi?
Bir sözlə, sous-vide-nin restoran mühitində bəzi üstünlükləri olsa da, evdə bununla məşğul olmağa dəyməz, əgər hiss etdiyinizdən daha çox pulunuz yoxdursa. Əgər Byatt kimi yemək bişirməkdən zövq alırsınızsa, “heyrətlənməyə hazır olun.
Sous vide bişirməyin üstünlüyü nədir?
Sous vide bişirmək sizə yeməyinizi tozsoranla qablaşdırmaq, suya qoymaq, temperaturu təyin etmək və uzaqlaşmaq azadlığı verir. Ənənəvi bişirmə üsullarından fərqli olaraq, özünüzə baxmaq və yoxlamaq lazımdıryeməklər, sous vide ilə hazırlanan yeməklər mükəmməl şəkildə bişirəcək və aşpazınızın əllərini digər tapşırıqlar üçün boş saxlayacaq.
Tövsiyə:
Peşəkar aşpazlar sous vide istifadə edirmi?
Bir neçə peşəkar aşpazlar indi sous vide istifadə etmir. … Bu ədalətsizlik idi, lakin doğrudur ki, aşpazların sous vide haqqında sevdiyi şeylərdən biri keyfiyyətə nəzarəti xeyli asanlaşdırmaqdır – siz mürəkkəb yeməyi mükəmməlliyə çatdıra, sonra onu vakuumla möhürləyə, yumşaq isitməyə hazır ola bilərsiniz.
Sous vide nə vaxt icad edilib?
"Sous vide'nin atası" kimi tanınan Qussault 1971-də texnikanı inkişaf etdirəndə o, qızardılmış mal ətinin incəliyini yaxşılaşdırmaq üçün bir yol axtarırdı. Sous vide nə vaxt populyarlaşdı? 1960-cı illərin sonlarında Fransa və Amerika mühəndisləri tərəfindən qidaya uyğun plastik filmlər və vakuum qablaşdırma mənimsənildiyi zaman təhlükəsizlik tədbiri kimi sous vide istifadə edildi:
Karyosom nədir və onun funksiyası nədir?
Hüceyrə meiotik bölünmə keçirmədiyi zaman karyosom hüceyrə nüvəsindəki xromatin materialına aiddir. … Kariosom və ya karyosfer xüsusilə oogenezdə rolu ilə tanınır. Deyəsən, o, diploten mərhələsində və ya birinci mayoz profilaktika mərhələsində əmələ gəlir.
Danışma borusu nədir, onun istifadəsi nədir?
isim. səsi bir qədər məhdud məsafəyə ötürmək üçün boru, binanın və ya gəminin bir hissəsindən digərinə. Tube Talk nədir? Danışıq borusu, həmçinin meqafon və ya səs borusu kimi tanınan sadə, qısa mənzilli mexaniki səs ötürmə cihazıdır, bir sabit yerdən uzanan metal boru və ya borudan ibarətdir digəri, tez-tez hər iki ucunda buynuz formalı deşiklərlə.
Sous vide nə vaxt başladı?
"Sous vide'nin atası" kimi tanınan Qussault 1971-də texnikanı inkişaf etdirəndə o, qızardılmış mal ətinin incəliyini yaxşılaşdırmaq üçün bir yol axtarırdı. Sous vide nə vaxt populyarlaşdı? 1960-cı illərin sonlarında Fransa və Amerika mühəndisləri tərəfindən qidaya uyğun plastik filmlər və vakuum qablaşdırma mənimsənildiyi zaman təhlükəsizlik tədbiri kimi sous vide istifadə olunurdu:
