Şəffaf və ya buludsuz pivə axtarırsınızsa, o zaman cərimələrdən istifadə etmək bu məqsədə çatmağınıza kömək edəcək çox asan hiylədir. Əgər pivənizə şerbetçiotu əlavə edirsinizsə, bunu nəzərə almaq istəyə bilərsiniz. Bunun səbəbi, şerbetçiotu pivədə şəffaflığın olmamasına səbəb ola biləcək polifenolları tərk etməsidir. Cərimələr həmişəki kimi polifenollar üzərində işləyəcək.
Pivəmə nə vaxt cərimə əlavə etməliyəm?
Mayaları və zülalları çökdürmək və onları bitmiş məhsullardan uzaq tutmaq üçün Mayaları və zülalları çökdürmək üçün xırdalanma müddəti vermək üçün adətən pivənin qablaşdırılmasından və ya qablaşdırılmasından 4-5 gün əvvəl əlavə edilir butulka və ya çəlləyə.
Xırdalama zövqə təsir edir?
Fining şərab istehsalçılarına görünüşünə və dadına təsir edən şərabdakı arzuolunmaz elementləri silməyə kömək edə bilər, lakin bu, hər kəs üçün bir üsul deyil. Cərimə hələ zirzəmidə olarkən şərabdan arzuolunmaz materialın çıxarılmasıdır. … Tərkibinə taninlər, fenoliklər və polisaxaridlər daxil olan molekullar olan “kolloidləri” təmizləyir.
Cərimələr pivəyə nə edir?
Finings maya və zülal dumanını çıxarmaq üçün süzülməmiş pivəyə əlavə edilən emal vasitələridir. Fermentasiya zamanı maya hüceyrələri və əsasən səmənidən alınan pivə zülalları duman kimi görünən kolloid süspansiyon əmələ gətirir. Çox kiçik, yüklü hissəciklər mayedə asıldıqda kolloid süspansiyon əmələ gəlir.
Cərimələr fermentasiyanı dayandırırmı?
Pivə qalıqları mayanı öldürmür. Bəzi incələşdirici maddələr maya hüceyrələrinin toplanmasına səbəb olurvə fermentatorun dibinə batırın, lakin pivə şüşəyə qoyulduqda onu karbonatlaşdırmaq üçün hələ də çoxlu aktiv maya olacaq.
