Şərab fermentasiya zamanı pis qoxuya malik olduqda, bunun səbəbi adətən fermentasiya zamanı şərab mayası tərəfindən istehsal edilən hidrogen sulfid kimi qazlı birləşmələrin həddindən artıq olmasıdır. … Azot çatışmazlığı mayaların bu xoşagəlməz qoxuları əmələ gətirməsinin bir səbəbidir.
Şərab fermentasiya zamanı necə qoxumalıdır?
Hidrogen sulfidi (H2S) çürük yumurta qoxusudur qoxusudur və adətən fermentasiya sonunda əmələ gəlir. Ev şərabçılarının əksəriyyəti ilk rəflərə qədər qoxu problemini hiss etməyəcək.
Fermentasiya nəyə bənzəyir?
Aktiv fermentasiya zamanı mayalı, meyvəli ətir qoxusuna rast gəlinir.
Niyə fermentasiya şərabından pis iyi gəlir?
Maya üzümləri şəraba çevirəndə Bəzən kükürd bəzən tiollar adlı birləşmələrə çevrilə bilər ki, bu da şərabınızın qoxusunu dəhşətli edə bilər. Tiollar adlanan bu birləşmələr şərabınızın qoxusunu yarada bilər.
Şərab fermentasiyasının pis olduğunu necə bilirsiniz?
Aseton (dırnaq boyası təmizləyicisi) və kükürd (çürük yumurta) kimi kimyəvi qoxular. Bunlar fermentasiya zamanı əmələ gələ bilər və pis şərab istehsalının əlamətidir. Qırmızı şərab qəhvəyi, ağ şərab isə qəhvəyi rəngdədir.
