Təhlükəsizlik nöqteyi-nəzərindən, defrost edilmiş ət və ya toyuq və ya hər hansı bir dondurulmuş qida 5°C və ya soyuducuda əridildiyi müddətcə yenidən dondurulmaq yaxşıdır. aşağıda. Hüceyrələr bir qədər parçalana və qida bir az sulu ola biləcəyi üçün qidaları əridib yenidən dondurmaqla bəzi keyfiyyətlər itirilə bilər.
Əti əridib yenidən dondurmaq niyə pisdir?
Ətin əriməsi və yenidən dondurulmasının təsiri. Ətin yenidən dondurulması təhlükəsiz şəkildə edilə bilər, lakin ətin keyfiyyəti təsirlənə bilər. Məsələn, ətin bir dəfədən çox dondurulması və əriməsi rəng və qoxu dəyişikliklərinə, nəm itkisinə və onun yağ və zülalının oksidləşməsinin artmasına səbəb ola bilər (3, 4, 5, 6).
Əti iki dəfə dondurmaq olar?
Heç vaxt çiy əti (o cümlədən quş əti) və ya ərimiş balıqları yenidən dondurmayın. Siz dondurulmuş ət və balıqları əridikdən sonra bişirib yenidən dondura bilərsiniz. Bişmiş ət və balıqları, dondurucuya getməzdən əvvəl soyudulmuş halda, bir dəfə yenidən dondura bilərsiniz. Şübhəniz varsa, yenidən dondurmayın.
Niyə heç vaxt əti yenidən dondurmamalısan?
Qısa cavab yox, yemək yenidən dondurulduqda dad və tekstura təsirlənəcək. Qidanın içindəki hüceyrələr qida dondurulduğunda genişlənir və tez-tez partlayır. Onlar tez-tez şirəli və daha az dadlı olurlar.
Hansı əti yenidən dondurmaq olmaz?
Bəli, şərtlərlə. USDA bildirir ki, ət soyuducuda əridilmiş olarsa, əvvəlcə bişirilmədən yenidən dondurulması təhlükəsizdir. Çöldə qalan hər hansı qidalarsoyuducuda iki saatdan çox və ya 90°F-dən yüksək temperaturda bir saatdan çox müddətə dondurulmamalıdır.
