Unu süzgəcdən keçirmək, unun içindəki bütün parçaları parçalayacaq, yəni daha dəqiq ölçmə əldə edə bilərsiniz. Ələnilmiş un süzülməmiş undan çox yüngüldür və xəmir və xəmir hazırlayarkən digər inqrediyentlərə qarışdırmaq daha asandır.
Unun süzülməsi çəki dəyişirmi?
Unu ölçməzdən əvvəl yoxsa sonra ələkdən keçirməyin fərqi varmı? Bir sözlə: Bəli. … Bunun səbəbi budur: Ölçmədən əvvəl süzülmüş bir stəkan un, ölçüldükdən sonra süzülmüş bir stəkan undan 20-30 faiz az olacaq – bu, hazır bişmiş məhsulların teksturasına böyük təsir göstərə bilər.
1 stəkan süzülmüş un nə qədərdir?
Eləmə zamanı unu (və digər inqrediyentləri) yüngülləşdirmək üçün havalandırır. Bir stəkan süzülməmiş unun çəkisi 5 unsiya, 1 stəkan süzülmüş unun isə 4 unsiya çəkisi var. Bəzən reseptlərdə unun çörək soda, toz və duz kimi digər inqrediyentlərlə süzülməsi tələb olunur.
Elənilmiş un daha ağırdır?
Bir stəkan süzülmüş un çökülmüş bir stəkan undan 20% - 25% az çəki ola bilər. Bu fərq nəticələrə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər, çörəkləri və tortları daha sıx edir. Çörək bişirmə zamanı vahid nəticələr əldə etməyin ən yaxşı yolu unu ölçmək əvəzinə onu çəkməkdir.
Elənilmiş un niyə daha yüngüldür?
Unun süzülməsi sadəcə olaraq onda əmələ gələn bütün topaqları parçalamaq deməkdir. Kakao tozu kimi digər quru maddələr də süzülə bilər. Bu quru inqrediyentləri havalandırır, onları daha yüngül edir və buna görə də digər inqrediyentlərə qarışdırmağı asanlaşdırır.
