2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Larousse Gastronomique-ə görə, şirniyyat çörəyi "buzovlarda, quzularda və donuzlarda timus vəzi (boğazda) və mədə altı vəzi (mədə yaxınlığında) üçün kulinariya terminidir"." Larousse daha sonra bildirir ki, timus şirniyyatları "uzadılmış və nizamsız formada", mədə altı vəzi şirniyyatları isə "daha böyük və dairəvi" olur.
Şirniyyat çörəyi xayadırmı?
Sweetbreads çox qarışıqlığa məruz qalır və çox vaxt səhvən heyvanın xayaları olduğuna inanılır. Əslində, bunlar iki ayrı vəzidir - dana və ya quzulardan alınan timus vəzi (boğazdan) və mədə altı vəzi (ürək və ya mədədən).
Şirniyyat tam olaraq nədir?
Sweetbread kəklikotu vəzidir və yalnız gənc heyvanlarda mövcuddur. Heyvanlar yetkinləşdikcə vəzi birləşdirici toxuma və yağ kütləsinə çevrilir. Şirniyyat çörəyi tək vəzi olsa da, iki ayrı hissədə yığılır.
Şirin çörəyin dadı necədir?
Şirin çörəklər, ləzzət baxımından yumşaq olsa da, beynə bir qədər yaxın olan sağdatı xatırladan dada malikdir. İnsanlar tez-tez toxumasını "zərif" və "qaymaqlı" kimi təsvir edirlər; Mən "marjinal şirəli" əlavə edərdim. Heyvanın mədə altı vəzi və timus bezlərindən hazırlanmış şirniyyat çörəkləri (müvafiq olaraq "ürək şirniyyatı" və "boğaz şirniyyatı" adlanır).
Beyinlərə şirin çörək deyilir?
Sweetbreads vəbeyin heç bir şəkildə əlaqəli deyil, baxmayaraq ki, səhv başa düşüləndir. Hər ikisi damar-y, ağ və yumrudur.
Tövsiyə:
Bişirərkən mirepoix nədir?
Mirepoix atirli tərəvəzlərin birləşməsidir şorbalar, güveçlər və braises kimi yeməklərə zərif fon dadı verir. Fransız termini olan Mirepoix adətən soğan, yerkökü və kərəvizdən ibarətdir. Mirepoix əvəzinə nə istifadə edə bilərəm? Kök.
Yemək bişirərkən holland sobası nədir?
Hollandiyalı soba qalın divarlı, qapaqlı qazandır. Bu tip möhkəm yemək qabı əsrlər boyu şorba, güveç, sous və çörəkləri yavaş-yavaş bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Holland sobaları çuqun, emaye, alüminium və keramika növlərində olur. Ənənəvi olaraq onlar təcrübəli çuqundan hazırlanır.
Çörəklər devondandır?
İngiltərənin digər yerlərindəki xörək çörəklərindən fərqli olaraq, Devon Çörəklər döyülmüş yumurta ilə şirəlir və kifayət qədər isti sobada bişirilir. Onlar yumşaq və qurudur və qərb ölkəsində istehsal olunan çox zəngin laxtalanmış kremlə xüsusilə yaxşı gedir.
Bişirərkən tamis nədir?
Tamis (həmçinin nağara ələk və ya hind mətbəxində çalni kimi də tanınır) bir qədər tələyə bənzəyən mətbəx qabıdır, fəaliyyət göstərir süzgəc, sürtgəc və ya qida dəyirmanı kimi. … Birindən istifadə etmək üçün aşpaz tamisini qabın üstünə qoyur və süzüləcək inqrediyenti torun ortasına əlavə edir.
Yemək bişirərkən qaymaq nədir?
Kremləmə bir neçə fərqli kulinariya prosesinə istinad etmək üçün istifadə olunur. Çörəkçilikdə bu, inqrediyentlərin bərk yağın yumşaldılmış forması ilə qarışdırılmasıdır. Yemək "qaymaqlı" kimi təsvir edildikdə, bu, onun süd, qaymaq və ya oxşar mayedə qaynadıldığı anlamına gələ bilər.
