2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Kremləmə bir neçə fərqli kulinariya prosesinə istinad etmək üçün istifadə olunur. Çörəkçilikdə bu, inqrediyentlərin bərk yağın yumşaldılmış forması ilə qarışdırılmasıdır. Yemək "qaymaqlı" kimi təsvir edildikdə, bu, onun süd, qaymaq və ya oxşar mayedə qaynadıldığı anlamına gələ bilər.
Qaymaq bişirmək nə deməkdir?
Texniki olaraq kremləmə yağ və şəkərin orta sürətlə yaxşıca qarışana, tüklü və solğun sarıya çevrilənə qədər qarışdırılması deməkdir. Bu, çox vaxt peçenye və ya tort reseptində ilk addımdır və digər inqrediyentlərin əlavə olunduğu əsası təşkil edir.
Niyə kremləmə adlanır?
Nəzəri olaraq bu krem sodanın öz tarixi var; Çırpılmış yumurta ağı və müxtəlif ətirli qazlı içkilərin uzun bir ənənəsi var. Ola bilsin ki, adındakı krem həm çırpılmış yumurta ağını stabilləşdirən, həm də şərbətin kristallaşmasının qarşısını alan inqrediyent olantartar kremindən gəlir.
Kremləmə üsulu necə edilir?
"Şəkərin azaldılması" üsulu kimi də tanınan şəkər və qısaldıcı yağ əvvəlcə qarışdırılır və sonraəlavə edilərək kremlənir. Kremləşmə zamanı kiçik hava hüceyrələri əmələ gəlir və sonra qarışığa daxil edilir. Bu qarışığın həcmi daha böyük və tutarlılığı daha yumşaq olur.
Kremləşdirici qarışıqlar nədir?
Kremləmə yumşaldılmış yağ və şəkərin ilə qarışıqda kiçik qabarcıqlar əmələ gətirəcək şəkildə qarışdırılması prosesidir. Kərə yağı və şəkər döyüldükcə,şəkər kərə yağını kəsir və bu da həmin qabarcıqları yaradır.
Tövsiyə:
Bişirərkən mirepoix nədir?
Mirepoix atirli tərəvəzlərin birləşməsidir şorbalar, güveçlər və braises kimi yeməklərə zərif fon dadı verir. Fransız termini olan Mirepoix adətən soğan, yerkökü və kərəvizdən ibarətdir. Mirepoix əvəzinə nə istifadə edə bilərəm? Kök.
Çırpılmış qaymaq və qaymaq eynidir?
Ağır qaymaq və çırpma kremi istehsalçıların südü süd yağı ilə qarışdıraraq hazırladıqları iki oxşar yüksək yağlı süd məhsullarıdır. İkisi arasındakı əsas fərq onların yağ tərkibidir. Ağır krem, çırpılmış kremdən bir qədər daha çox yağ ehtiva edir.
Yemək bişirərkən holland sobası nədir?
Hollandiyalı soba qalın divarlı, qapaqlı qazandır. Bu tip möhkəm yemək qabı əsrlər boyu şorba, güveç, sous və çörəkləri yavaş-yavaş bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Holland sobaları çuqun, emaye, alüminium və keramika növlərində olur. Ənənəvi olaraq onlar təcrübəli çuqundan hazırlanır.
Bişirərkən tamis nədir?
Tamis (həmçinin nağara ələk və ya hind mətbəxində çalni kimi də tanınır) bir qədər tələyə bənzəyən mətbəx qabıdır, fəaliyyət göstərir süzgəc, sürtgəc və ya qida dəyirmanı kimi. … Birindən istifadə etmək üçün aşpaz tamisini qabın üstünə qoyur və süzüləcək inqrediyenti torun ortasına əlavə edir.
Yemək bişirərkən yığılma nə deməkdir?
“Yığınlaşma” o deməkdir ki, ölçü qabının üstündə bir yığın un (və ya hər hansı tərkib hissəsi) var. Bu, "dairəvi" olmaqdan bir az daha çoxdur. “Az” ölçmə qabında bir az əyilmə olduğunu bildirir. Yığılmış fincan nə deməkdir? Yığma stəkanı 1 stəkan üstəgəl 1-2 xörək qaşığıdır (maye ölçüləri üçün bu səxavətli fincan adlanır) və az stəkan 1 stəkan mənfi 1-2 xörək qaşığıdır.
