Emulqatorlar, həmçinin emulsiyalaşdırıcı agentlər kimi tanınan emulqatorlar mühit və asılmış hissəciklər arasında film yaradaraq emulsiyanı əmələ gətirən iki maye arasında səthlərarası gərginliyi və ya səth enerjisini az altmaqla emulsiyanın sabitləşməsinə kömək edir. Emulqatorlar qütb qrupları olan uzun zəncirli molekullardır.
Emulsiyalaşdırıcı vasitə emulsiyanın dayanıqlığını necə gücləndirə bilər?
Emulsiya dispers faza arasında itələməni artırmaqla, yəni elektrostatik itələmə (uzun diapazondur) və ya sterik itələmə (qısa diapazon) artırmaqla sabitləşdirilə bilər.
Emulsiyalaşdırıcı maddələr emulsiyanı necə sabitləşdirir, su sistemində yağ emulqatorunu misal gətirir?
Səthi aktiv maddələr yağ və su arasındakı interfeysdə adsorblanır və bununla da səth gərginliyini azaldır. Emulqator emulsiyaları sabitləşdirən səthi aktiv maddədir. Emulqatorlar damcıları emulsiyanın içinə örtür və onların bir araya gəlməsinin və ya birləşməsinin qarşısını alır.
Emulsiyalaşdırıcı maddələr emulsiyada necə hərəkət edir?
Emulsiyalar emulqator və ya emulqatorlar əlavə edilməklə stabilləşdirilir. Bu agentlərin kimyəvi quruluşunda həm hidrofilik, həm də lipofilik hissə var. … Bu qoruyucu maneəyə əlavə olaraq, emulqatorlar sistemin səthlərarası gərginliyini azaldaraq emulsiyanı sabitləşdirir.
Niyə emulsiyada emulsiyadan istifadə olunur?
Emulqator (emulqator) səthi aktiv tərkib hissəsidir.emulsiyanın hazırlanması zamanı yeni əmələ gələn yağ-su interfeysində adsorbsiya edilir və yeni əmələ gələn damcıları dərhal rekoalessensiyadan qoruyur.
