Kəsmik və zərdab kəsmik adlanan pendir parçalarına və zərdab adlanan mayeyə ayrılan kəsmik südəverilən ümumi addır. Müxtəlif növ pendir yaratmaq üçün südü bir neçə fərqli yolla kəsə bilərsiniz. Bu gün sınadığımız üsul rikottaya bənzəyən pendir hazırlayır.
Kəsmik və zərdab kəsmiklə eyni şeydir?
Kəsmiklər əsasən kazeindir, rennet fermentinin iştirakı ilə laxtalanan süd proteinidir. … Muffet kəsmikləri və zərdabkəsmik idi, lakin kəsmik müasir məhsuldur. Nəinki zərdabın çoxu çıxarılır, kəsmiklər adətən onlara tanış kəsmik teksturasını vermək üçün bişirilir.
Kəsmik və zərdab haradadır?
Kəsmik və zərdab əslində kəsmik tərkibində olan topaqlar və mayedir. Əgər bilmirsinizsə, kəsmik yağsız süddən hazırlanır.
Kəsmik və zərdab arasında nə fərq var?
Süddə kazein adlı bir zülal var və bir turşu (sirkə və ya limon suyu kimi) əlavə etdikdə bu zülalların bir-birinə yığılmasına səbəb olur. Qatı topaklar kəsmik adlanır, qalan maye isə whey adlanır –eynən “Little Miss Muffet!”
Kəsmik və zərdab yeyirsiniz?
Bu günlərdə adi kəsmik kəsmək adi hal olmasa da, qəlyan altı kimi kəsmik və zərdab yemək nisbətən normal bir şey idi uşaq bağçası ilk dəfə səslənəndə nəşr edilmişdir. Kottecinizi qaşıqlamağı seçsənizpendiri birbaşa ağzınıza qoyun, amma burada heç bir hökm yoxdur.
