Yarımöhkəm pendirlər ailəsi var - onların arasında queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta və yumşaq keçi pendiri - bu qazanacaq' mətbəxinizdə birbaşa və ya dolayı istilikdə əriməsin.
Pendir əriməyəndə nə edirsən?
Bununla mübarizə aparmaq üçün əriməsini sürətləndirmək üçün pendiri xırda-xırda doğramalı və ya sürtgəcdən keçirməli və əlavə etməzdən əvvəl istiliyi bir az az altmalısınız. Soyuducudan birbaşa pendirdən istifadə etməkdən də çəkinməlisiniz. Elendilin dediyi kimi, bu pendir zülalları istilik altında denaturasiya edir və içindəki yağ və nəmi xaric edir.
Pendir ərimədikdə bu nə deməkdir?
Təzə keçi pendiri və rikotta pendiri kimi pendirlər heç vaxt əriməyəcək çünki onlarturşusu ilə qıvrılıblar. Ən çox pendirlər, əriyən pendirlər, rennet ilə qıvrılır. Müəyyən pendirlər digərlərindən daha yaxşı əridiyi üçün onlar ərinmiş pendir tələb edən reseptlərin əsas tərkib hissəsidir.
Hansı pendir asanlıqla ərimir?
Bir çox əriməyən pendirlər var, o cümlədən Litva ağ pendiri, queso fresk, juustoleipä (çox vaxt çörək pendiri adlanır), hallumi və hind paniri. Gəlin əriməyən pendirlə nəticələnən iki fərqli pendirqayırma prosesinə baxaq.
Hansı pendir əriməz?
Yarımöhkəm pendirlər ailəsi var - bunlar arasında queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta və yumşaq keçipendir - mətbəxinizdə birbaşa və ya dolayı istilikdə əriməyəcək.
