Vegeterianlar və veganlar dəmir əlavələri qəbul etməlidirlərmi? Milli Sağlamlıq İnstitutları təklif edir ki, ciddi vegetarianlar (bütün heyvan mənşəli məhsulları istisna edənlər) ət yeyənlər ilə müqayisədə iki dəfə çox pəhriz dəmiri yeməlidirlər. Bu, bitki qidalarında qeyri-heme dəmirin daha az udulması ilə bağlıdır.
Vegeterianlar dəmir çatışmazlığına meyllidirlərmi?
Vegeterianlar tükənmiş dəmir ehtiyatlarının yüksək yayılmasına malikdir. Qeyri-vegeterianlarla müqayisədə vegetarianların daha yüksək nisbətində dəmir çatışmazlığı anemiyası var idi. Bu xüsusilə premenopozal vegetarian qadınlar üçün doğrudur.
Vegeterianlar dəmiri necə əldə edirlər?
Vegetarianlar üçün dəmir mənbələrinə aşağıdakılar daxildir:
- tofu;
- paxlalılar (mərcimək, quru noxud və lobya);
- bütün dənli dənli bitkilər (xüsusilə, dəmirlə zənginləşdirilmiş səhər yeməyi dənliləri);
- brokoli və ya Asiya göyərti kimi yaşıl tərəvəzlər;
- fındıq, xüsusilə anakardiya;
- ərik kimi qurudulmuş meyvələr;
- yumurta; və.
Vegeterianların əlavə dəmirə ehtiyacı varmı?
Vegeterianlar kifayət qədər dəmir və B12 vitamini, veqanlar isə kifayət qədər kalsium, dəmir və B12 vitamini almalıdırlar. Qadınların xüsusilə vegetarian və ya vegan pəhrizində olanlar da daxil olmaqla dəmir çatışmazlığı riski altında olduğu düşünülür.
Niyə vegeterianların dəmirə daha çox ehtiyacı var?
Tərkibində dəmir olan qidalarla birlikdə C vitamini olan qidaların qəbulu ilə dəmirin udulması nəzərəçarpacaq dərəcədə artır. Vegeterianlarda ət yeyənlərə nisbətəndəmir çatışmazlığı daha yüksək deyil. Dəmir qanda oksigeni daşıyan hemoglobinin mərkəzi hissəsi olduğu üçün vacib qida elementidir.
