2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Mikotoksinlər demək olar ki, bütün növ heyvan yemlərində və buğda kəpəyi, nouq tortu, noxud qabığı, qarğıdalı dəni, süd və ət kimi məhsullarda, həmçinin insan qidalarında olur. taxıl, meyvə və tərəvəz, ədviyyat və s. [5]. Bu qidaların istehlakı insan və bütün heyvan növləri üçün ciddi sağlamlıq riskləri yaradır.
Hansı qidalar mikotoksin istehsal edir?
Əsas faktlar. Mikotoksinlər təbii olaraq müəyyən qəliblər (göbələklər) tərəfindən istehsal olunan toksinlərdir və qidada tapıla bilər. Kalıplar çox vaxt isti və rütubətli şəraitdə taxıllar, qoz-fındıq, ədviyyatlar, qurudulmuş meyvələr, alma və qəhvə lobyaları daxil olmaqla müxtəlif məhsul və qida məhsullarında böyüyür.
Qidada mikotoksinlərdən necə qorunursunuz?
Aşağıdakı kimi bir neçə tədbir təklif olunur:
- Məhsulları yenidən qurutmaqla yoluxmuş göbələklərin böyüməsini dayandırın;
- Çirklənmiş toxumların çıxarılması;
- Çirklənmiş mikotoksinlərin inaktivasiyası və ya detoksifikasiyası;
- Saxlanılan məhsulları göbələklərin davamlı böyüməsinə kömək edən istənilən şəraitdən qoruyun.
Qidada mikotoksinlər nə qədər yaygındır?
Hal-hazırda, 300-dən çox mikotoksin müəyyən edilmiş və bildirilmişdir; lakin, yalnız bir neçəsi müntəzəm olaraq qida və heyvan yemlərini çirkləndirir.
Hansı meyvələrdə mikotoksin var?
Meyvələrdə və onların sənaye məhsullarında mikotoksinlə çirklənməsi insan sağlamlığı üçün ciddi narahatlıq doğurur. Patulin və okratoksin A ən çox rast gəlinən mikotoksinlərdirdigərləri arasında alma, üzüm, armud, şaftalı, ərik, nektarin və çiyələk ilə çirkləndirin.
Tövsiyə:
Hansı qidalarda nikotinamid var?
Niacinamide maya, ət, balıq, süd, yumurta, yaşıl tərəvəzlər, lobya və dənli taxıllar daxil olmaqla bir çox qidada olur. Niasinamid digər B vitaminləri ilə birlikdə bir çox B vitamin kompleksi əlavələrində də var. Niasinamid bədəndə pəhriz niacindən də əmələ gələ bilər.
Hansı qidalarda saponinlər var?
Paxlalılar (soya, lobya, noxud, mərcimək, lupin və s.) tərkibində qida olan əsas saponindir, bununla belə bəzi digər bitkilər də maraq doğura bilər, məsələn qulançar, ispanaq, soğan, sarımsaq, çay, yulaf, jenşen, biyan kökü və s. Paxlalı saponinlər arasında soya saponinləri hərtərəfli öyrənilmişdir.
Hansı qidalarda pantotenik turşu var?
Hansı qidalar pantotenik turşu verir? mal əti, quş əti, dəniz məhsulları və orqan ətləri. Yumurta və süd. Göbələk (xüsusilə şitake), avokado, kartof və brokoli kimi tərəvəzlər. Tam buğda, qəhvəyi düyü və yulaf kimi bütün taxıllar. Fıstıq, günəbaxan tumu və noxud.
Hansı qidalarda fukoidan var?
Ticarətdə mövcud olan fukoidan adətən dəniz yosunu növlərindən Fucus vesiculosus, Cladosiphon okamuranus, Laminaria japonica və Undaria pinnatifida-dan çıxarılır. Dəniz xiyarları da daxil olmaqla, heyvan növlərində də fukoidanın müxtəlif formaları aşkar edilmişdir.
Hansı qidalarda polisorbat var?
Kommersiya məqsədi ilə istehsal edilən dondurulmuş desertlər, şorbalar, çörəkçilik qarışıqları və buzlanmalar və konservləşdirilmiş tərəvəzlər tərkibində polisorbat 80 ola bilən qidalardan bəziləri var. Bundan əlavə, o, dispersləşdirici vasitə kimi istifadə olunur.
