Mikotoksinlər demək olar ki, bütün növ heyvan yemlərində və buğda kəpəyi, nouq tortu, noxud qabığı, qarğıdalı dəni, süd və ət kimi məhsullarda, həmçinin insan qidalarında olur. taxıl, meyvə və tərəvəz, ədviyyat və s. [5]. Bu qidaların istehlakı insan və bütün heyvan növləri üçün ciddi sağlamlıq riskləri yaradır.
Hansı qidalar mikotoksin istehsal edir?
Əsas faktlar. Mikotoksinlər təbii olaraq müəyyən qəliblər (göbələklər) tərəfindən istehsal olunan toksinlərdir və qidada tapıla bilər. Kalıplar çox vaxt isti və rütubətli şəraitdə taxıllar, qoz-fındıq, ədviyyatlar, qurudulmuş meyvələr, alma və qəhvə lobyaları daxil olmaqla müxtəlif məhsul və qida məhsullarında böyüyür.
Qidada mikotoksinlərdən necə qorunursunuz?
Aşağıdakı kimi bir neçə tədbir təklif olunur:
- Məhsulları yenidən qurutmaqla yoluxmuş göbələklərin böyüməsini dayandırın;
- Çirklənmiş toxumların çıxarılması;
- Çirklənmiş mikotoksinlərin inaktivasiyası və ya detoksifikasiyası;
- Saxlanılan məhsulları göbələklərin davamlı böyüməsinə kömək edən istənilən şəraitdən qoruyun.
Qidada mikotoksinlər nə qədər yaygındır?
Hal-hazırda, 300-dən çox mikotoksin müəyyən edilmiş və bildirilmişdir; lakin, yalnız bir neçəsi müntəzəm olaraq qida və heyvan yemlərini çirkləndirir.
Hansı meyvələrdə mikotoksin var?
Meyvələrdə və onların sənaye məhsullarında mikotoksinlə çirklənməsi insan sağlamlığı üçün ciddi narahatlıq doğurur. Patulin və okratoksin A ən çox rast gəlinən mikotoksinlərdirdigərləri arasında alma, üzüm, armud, şaftalı, ərik, nektarin və çiyələk ilə çirkləndirin.
