Nəticələr: Əhəmiyyətli dərəcədə daha çox beta-karoten tərkibində bişmiş, püresi yerkökü olan yeməklərdən çiy tərəvəz olan yeməklərdən əmilirdi. Orta dərəcədə karotenoid plazma reaksiyası bişmiş işlənmiş karotenoid tərkibli tək yemək qəbulundan sonra 6 saat ərzində aşkar edilmişdir.
Karotenoidlərin bioavailliyini necə artırırsınız?
Mexaniki homogenləşdirmə və ya istilik müalicəsi kimi emal tərəvəzlərdəki karotenoidlərin bioavailliyini artırmaq potensialına malikdir (18%-dən 6 dəfəyə qədər).
Karotenoidlərin bioavailability nədən təsirlənir?
Karotenoidlərin bioavailliyinə pəhriz amilləri (məsələn, qida matrisi, yağ) təsir göstərir. O, həmçinin ev sahibi ilə əlaqəli amillərdən (məsələn, xəstəliklər, genetik dəyişikliklər) təsirlənir. Onun haqqında daha yaxşı məlumat daha fərdiləşdirilmiş pəhriz tövsiyələrinə səbəb ola bilər.
Bişirmək beta karotini artırırmı?
Yeməyinizi bişirərkən daha çox beta-karotin ifraz edir, lakin bir mənfi tərəfi var: yeməklər yemək zamanı beta-karoteni itirir. Xüsusi bişirmə üsullarından istifadə edərək itirilmiş miqdarı idarə edə bilərsiniz. … Optimal miqdarda beta-karotin əldə etmək üçün yeməyinizi çox bişirməyin və onu mikrodalğalı sobada suda qaynatmaqdan və ya bişirməkdən çəkinin.
Alfa karotenoidlər və beta karotenoidlər kimyəvi cəhətdən necə fərqlənir?
Əsasalfa və beta karoten arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, alfa karotin tək retinil qrupu, beta karotin isə iki retinil qrupu ehtiva edir. … Alfa karoten və beta karotin iki növ karotindir, bunlar heyvanlar tərəfindən deyil, yalnız bitkilər tərəfindən sintez edilən doymamış karbohidrogen maddələrdir.
