2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
FDA inanır ki, badamların "əsas xüsusiyyətləri" pasterizasiya (buxar və ya PPO ilə) ilə dəyişməz… və pasterizə edilmiş badamlar hələ də "xam" hesab edilə bilər. … Xoşbəxtlikdən, buxarda pasterizə edilmiş badam hələ də cücərə bilər və buna görə də əksər insanlar tərəfindən “xam” sayılır.
Pasterizasiya olunmuş toxumlar cücərəcəkmi?
Həqiqətən də çiy badam və fıstıq cücərəcək, lakin pasterizə edilmiş və radiasiyaya məruz qalanlar isladılma ilə "aktivləşəcək", lakin fiziki olaraq "cücərməyəcək". Bununla belə, islatma hələ də anti-qida elementlərini (qidalı maddələrin udulmasına mane ola biləcək birləşmələr) xaric edir, qida sıxlığını artırır və qoz-fındıqları … edir.
Pasterizasiya olunmuş badamları islatmaq olar?
Lakin islatma hələ də fitik turşusunu az altmaq üçün faydalıdır! Ştatlarda yetişdirilən demək olar ki, bütün badamlar buxar və ya kimyəvi yuma ilə "pasterizasiya olunur" və bu, onların tərkibindəki fermentləri məhv edərək, onları artıq xam və cücərməyə/cücərməyə qadir deyil.
Badam pasterizə edilməlidirmi?
Ancaq badam yeganə qoz, toxum və ya qurudulmuş meyvədir ki, - qanunla - pasterizə olunmalı. Buxarlanmazsa, propilen oksidi və ya PPO adlı kimyəvi maddə ilə fumigasiya edilməlidir. Tənzimləmə 2000-ci illərin əvvəllərində badamlarda müşahidə edilən iki salmonella epidemiyasının nəticəsidir.
Cücərmiş badamla adi badam arasında nə fərq var?
Cücərmiş badam qozun içindəki canlı fermentləri aktivləşdirən və qida dəyərini artıran suda bir neçə saat isladılmış badamlardır. Cücərmiş badam ümumiyyətlə adi badamdan daha çox qida dəyərinə və daha az yağa malikdir. Siz ya özünüz badam cücərtə bilərsiniz, ya da əvvəlcədən cücərmiş badam ala bilərsiniz.
Tövsiyə:
Pasterizasiya edilmiş südü kim icad edib?
Hələ 1886-cı ildə Alman kənd təsərrüfatı kimyaçısı Frans von Soxhlet xalqa satılan südün pasterizə edilməsini təklif edən ilk şəxs olub. Pasterləşdirilmiş süd nə vaxt icad edilib? Baxmayaraq ki, Louis Pasteur şərabda zərərli bakteriyaları öldürmək üçün pasterizə üsulu ilə məşhurlaşsa da, 1864, yarım əsr sonra - bakterioloq Alice Evans ABŞ Departamentində karyerasına başladığı 1913-cü ildə Kənd təsərrüfatının süd məhsulları bölməsi - südün pasterizə edilməsi hələ də
Pasterizasiya olunmuş şirə nədir?
Pasterizasiya olunmuş şirə satılmazdan əvvəl qısa müddətə yüksək temperatura qədər qızdırılır. Şirəni pasterizə etməklə, mayenin tərkibində ola biləcək patogenlər (mikroblar) məhv edilir. Pasterizə edilməmiş şirənin və ya sidrinin qalan 2 faizində bəzi insanları xəstələndirən zərərli bakteriyalar ola bilər.
Pasterizasiya olunmuş yumurtaları bişirmək lazımdırmı?
Pasterizasiya olunmuş qabıqlı yumurtalar. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinə görə, qabıqlı pasterizə edilmiş yumurtalarbişirilmədən təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər. Məsələn, onlar çiy (çiy peçenye xəmirində və ya yumurta ətində olduğu kimi) və ya az bişmiş formalarda (məsələn, günəşli tərəfi yuxarı olan yumurta kimi) təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.
Pasterizasiya olunmuş yumurta niyə vacibdir?
Pasterizasiya yumurta bişirilmədən bakteriyaları tamamilə öldürür. Proses yeməkdə istifadə olunan qablaşdırılmış yumurta ağları üçün də edilə bilər. Salmonella infeksiyasına yoluxma riskini az altmaq üçün gənc uşaqlar, yaşlılar və immun sistemi zəif olan insanlar üçün pasterizə edilmiş yumurta yemək tövsiyə olunur.
Pasterizasiya olunmuş yumurta ala bilərsiniz?
Pasterizasiya olunmuş Yumurta ala bilərsiniz? Bəzi ərzaq mağazalarında soyudulmuş qabıqlı pasterizə edilmiş yumurta satılır, baxmayaraq ki, bütün mağazalar onları daşımır. Onları adi yumurtaların yanında axtarın. Kartonlarda satılan pasterizə edilmiş maye bütöv yumurta başqa seçimdir, lakin yalnız bütün yumurtaları tələb edən reseptlər üçündür.
