Avstraliya qida standartı yulafın "qlütensiz" kimi satıla biləcəyi Avropa və ABŞ-dakı qaydalardan fərqlənir. Daha doğrusu, bu "qlütensiz" yulaflar Avstraliyada "buğdasız" etiketli yulafların ekvivalentidir, yəni buğda, çovdar və ya arpa ilə ölçülə bilən çirklənmə yoxdur.
Avstraliyada hansı yulaflarda özü yoxdur?
Yalnız bu şəkildə istehsal edilən yulaf çölyak xəstəliyi olanlar üçün uyğun hesab edilir. Avstraliya artıq çirklənməmiş yulaf yetişdirmir. Carmans və Toby dayının yulafları çirklənməmiş deyil. Çirklənməmiş yulafları GK Gluten Free Foods adlı Queensland şirkətindən əldə etmək olar.
Yulaf texniki cəhətdən özü yoxdur?
Bəli, texniki cəhətdən, saf, çirklənməmiş yulaflar özü yoxdur. ABŞ Ərzaq və Dərman Administrasiyası onları qlütensiz etiketləmə qaydalarına əsasən özü olmayan taxıl hesab edir və yalnız tərkib hissəsi kimi yulaf olan qablaşdırılmış məhsulların ümumilikdə milyonda 20 hissədən az qlüten ehtiva etməsini tələb edir.
Yulafın qlütensiz olub olmadığını necə bilirsiniz?
ABŞ-da "qlütensiz" adlandırmaq üçün limit ümumi məhsulamilyon özü üçün 20 hissədir. Bu o deməkdir ki, hər milyon yulaf qranulu üçün 20-dən az qlüten tərkibli taxıl olmalıdır.
Qlütensiz yulaf həqiqətən özü yoxdurmu?
Yulafda özü yoxdur? Saf yulaf qlütensizdir və qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanların əksəriyyəti üçün təhlükəsizdir. Bununla belə, yulaf çox vaxt özü ilə çirklənir, çünki onlar buğda, çovdar və arpa kimi özü olan taxıllarla eyni müəssisələrdə emal edilə bilər.
