Ətin çox tüstülənməsinin qarşısını almaq və bişirmə zamanı çıxan nəmliyi tutmaq üçün alüminium folqa ilə sarın. Yanğını qoruyun: Daha odun və ya kömür əlavə etməyə ehtiyac yoxdur; sadəcə atəşi saxlayın və ətinin bişirilməsini bitirməsinə icazə verin.
Siqaret çəkən zaman əti folqa ilə bükməliyəm?
Ətin folqa ilə bükülməsi ətin səthindəki tüstünün miqdarını məhdudlaşdıracaq və beləliklə son məhsulda daha yaxşı rəng və ləzzət əldə edəcək. O, həmçinin nəmləndirir və bişirmə vaxtını sürətləndirir. Qablaşdırma bişirmə prosesinin yarısına qədər və ya daxili ətin temperaturu 150-160 dərəcə olduqda edilməlidir.
Boston göbəyini bükmədən çəkə bilərsiniz?
Qabağı açılmamış (“çılpaq”)
Əgər diş qabığınızın qabığını sevirsinizsə, o dadlı obsidian rəngli xarici tüstü təbəqəsi, qurudulmuş ət lifləri və manqalda bişmiş ətləri qabıqlayan ədviyyatlardır- ətinizi folqa və ya qəssab kağızına bükməyin. Yemək istədiyiniz qədər tüstüyə məruz qalacaq. (Həddindən artıq siqaretdən çəkinin.
Çəkilmiş donuz ətini bükməlisən?
Donuz əti ani oxunan ət termometrində 165-170 dərəcə F daxili temperatura çatdıqda (təxminən 4-5 saat sonra), onu qrildən çıxarın və alüminium folqa ilə ikiqat sarın Şirələrin sızmaması üçün.
Boston göbəyinin yağlı hissəsini yuxarı və ya aşağı çəkirsiniz?
alçanın yağlı tərəfini aşağı çevirin. Daha 2 saat siqaret və yadaxili temperatur 195 dərəcə qeydə alınana qədər. (Ümumi siqaret çəkmə müddəti təqribən 8 saatdır.) Əgər donuz əti 2 saatdan sonra bişirilməsə, 195 dərəcəyə çatana qədər folqa ilə möhkəm sarın.
